Лагман — это популярное среднеазиатское кушанье, сочетающее суп и второе блюдо. Название происходит от слова, означающего «растянутое тесто». Помимо длинной плоской лапши, напоминающей ленты, лагман состоит из насыщенной подливы, мяса, овощей и специй. Как приготовить густое и пряное блюдо, согревающее холодными осенними вечерами, узнал «Клопс».
Ингредиенты
- говядина — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт;
- морковь — 2 шт;
- болгарский перец — 2 шт;
- помидоры — 3 шт;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- растительное масло — 50 мл;
- лапша для лагмана — 300 г;
- зира, кориандр, свежая кинза, соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами, морковь и болгарский перец — соломкой, помидоры — кубиками. Чеснок пропустить через пресс или нарезать тонкими слайсами.
В казане или глубокой сковороде обжарить мясо до румяной корочки, затем закинуть овощи и готовить ещё 5–7 минут. Залить всё 1,5 литра кипятка, довести до кипения, накрыть крышкой, добавить все специи, уменьшить огонь до минимума и тушить полчаса, пока мясо не станет мягким.
Отдельно отварить лапшу в подсоленной воде в течение 3–5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать прохладной водой, чтобы тесто не слиплось.
В глубокую тарелку выложить основу лагмана, захватывая все виды овощей. Сверху горкой выложить лапшу и посыпать измельчённой свежей зеленью.
Говядину можно вкусно приготовить не только в виде лагмана, но и потушить в вине с овощами.