Все любят пышные пончики, но никто не готовит их дома, ведь это кажется слишком сложно и долго. Однако это совсем не так! Более того, домашний десерт можно сделать не такими жирными, как в заведениях, где масло с них пропитывает все салфетки и остаётся на руках. Простым рецептом пончиков на дрожжах с цветной глазурью поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- молоко — 250 мл;
- сухие дрожжи — 10 г;
- сахар — 1 ст. л;
- пшеничная мука — 400 г;
- сливочное масло — 60 г;
- яйца — 1 шт;
- растительное масло — треть объёма сковороды или сотейника.
Для глазури: 150 г сахарной пудры, 3–4 ст. л. молока, пищевые красители.
Приготовление
В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар. Дать настояться при комнатной температуре 10–15 минут, пока не появится светлая пена. В отдельной миске смешать просеянную муку и соль. Добавить опару, яйцо и растопленное сливочное масло.
Замесить гладкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накрыть его полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме примерно в два раза. Дрожжи можно заменить на смесь кефира с содой.
Раскатать тесто в пласт толщиной примерно один сантиметр, с помощью формочек или стакана с рюмкой вырезать кольца и дать им набухнуть в тёплом месте в течение 30 минут.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрет растительное масло. Много не лейте, ведь жарить пончики всё равно придётся в несколько партий. Когда на поверхности масла появится лёгкая дымка, положить в него пару заготовок и обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
В качестве альтернативы можно сначала отварить пончики в кипятке, а затем подрумянить на сковороде — так они будут наименее жирными.
Готовые пончики выловить шумовкой и разложить по бумажным полотенцам, которые впитают лишнее масло. Если хочется задекорировать их и сделать более сладкими, можно покрыть их глазурью. Для этого надо с помощью венчика смешать сахарную пудру с молоком, добавить пару капель пищевого красителя и окунуть в получившуюся смесь один бок пончика. Также подойдут растопленный шоколад, карамель, варенье, сахарная пудра и др.
Ещё один десерт, который дома получается вкуснее, чем из магазина — классические песочные печеньки к чаю.