Свинина — одно из самых простых в приготовлении видов мяса. В нём есть достаточное количество жира, чтобы блюдо не получилось сухим и чёрствым, при этом его вкус отлично сочетается с гарнирами и соусами. Однако ещё вкуснее свинина получается, если её правильно замариновать. Для этого надо верно подобрать специи, которые не перебьют вкус мяса, а деликатно дополнят и раскроют его. Как замариновать и запечь свиную шею с овощами, узнал «Клопс».
Ингредиенты
- свиная шея — 700 г;
- репчатый лук — 250 г;
- морковь — 180 г;
- лук-порей — 60 г;
- оливковое масло — 30 мл;
- кетчуп — 220 г;
- майонез — 25 г;
- горчица — 20 г;
- соль, чёрный молотый и острый перцы, сушёные чеснок, орегано и базилик, копчёная паприка, карри — по вкусу.
Приготовление
Смешать кетчуп, майонез, оливковое масло, горчицу и все специи. Получившейся смесью тщательно натереть свинину, нарезанную на стейки поперёк волокон, и убрать в холодильник на два часа.
Лук нарезать четвертинками, порей — кольцами, морковь — кружочками. Выложить овощи в смазанную маслом форму для запекания, а сверху распределить маринованное мясо.
Накрыть форму фольгой блестящей стороной внутрь и выпекать 1,5 часа в разогретой до 200 °С духовке. Если за это время верх не подрумянился, снять фольгу и готовить на режиме гриль ещё полчаса.
Ещё один способ приготовить свинину — потушить её в сметанном соусе с макаронами.