Брокколи и цветную капусту обычно либо варят, либо тушат, либо жарят. Однако, если перемолоть их в однородную массу, смешать с яйцом и мукой, то получится фарш для нежных и лёгких овощных котлет, которые не нагружают желудок и не вредят фигуре. Необычным рецептом поделились находчивые читатели «Клопс».
Ингредиенты
- брокколи — 200 г;
- цветная капуста — 300 г;
- лук — 1 шт;
- яйца — 1 шт;
- манка — 2 ст. л;
- растительное масло — пара столовых ложек;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Брокколи и капусту разделить на соцветия, залить холодной подсоленной водой и отварить до готовности. Вместе со свежим очищенным луком пропустить овощи через мясорубку или, если хочется получить более нежную текстуру, — измельчить погружным блендером.
Полученную массу переложить в миску, добавить яйцо, специи и манку. Тщательно перемешать до однородной консистенции, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 15 минут, чтобы крупа успела набухнуть.
Влажными руками слепить котлеты и обжарить с двух сторон на раскалённой сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки. Готовое блюдо можно подавать как в горячем, так и охлаждённом виде вместе со сметаной и свежей зеленью.
Котлеты без мяса можно приготовить не только из брокколи и цветной капусты, но и из нута.