Как правило, домохозяйки просто жарят карпа, но гораздо вкуснее он получается в запечённом виде. Однако читатели «Клопс» рассказали, что если начинить рыбу овощами, добавить специи со свежим имбирём и покрыть поверхность глазурью из соевого соуса, обычное блюдо превратится в настоящее произведение кулинарного искусства.
Ингредиенты
- карп — 1 шт;
- сладкий жёлтый перец — 1 шт;
- красный болгарский перец — 1 шт;
- красный лук — 1 шт;
- баклажан — 1 шт;
- свежий корень имбиря — 1 кусочек длиной около 2 см;
- соевый соус — 4 ст. л;
- бадьян — 2 «звёздочки»;
- сахар — 2 ст. л;
- кукурузный крахмал — 2 ч. л;
- растительное масло — 2 ст. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Рыбу очистить от чешуи, жабр, внутренностей и мелких косточек, затем тщательно промыть. Важно не задеть желчный пузырь — если его проткнуть, то мясо в этом месте будет горчить. Если избежать ошибки не удалось, достаточно сполоснуть его водой и сбрызнуть лимонным соком.
Перцы нарезать толстой соломкой, баклажаны — брусочками,а лук — тонкими полукольцами. Имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке.
Овощи и половину имбиря слегка обжарить на растительном масле. Влить две столовые ложки соевого соуса и сразу снять с огня.
Брюшко карпа заполнить начинкой и скрепить края зубочистками. Крахмал смешать с водой и половиной получившейся смеси покрыть кожу рыбы.
Выложить фаршированного карпа на застеленный пергаментом противень и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20–30 минут.
Пока блюдо готовится, растопить сахар в сотейнике с тремя столовыми ложками воды, соевым соусом и специями. Когда жидкость закипит, тонкой струйкой влить оставшийся крахмальный раствор и размешать венчиком.
За пару минут до готовности покрыть карпа глазурью. Подавать вместе с овощами в горячем виде.
Фаршированный карп будет идеально сочетаться с соусом тартар, сделанным своими руками.