Куриное филе чаще всего получается сухим и бесвкусным, так как из него быстро выпаривается жидкость, которой в нежирной птице довольно мало. Сохранить всю сочность и вкус мяса можно с помощью кляра, но и его надо приготовить правильно, чтобы получилась тонкая хрустящая корочка. Читатели «Клопс» раскрыли секреты приготовления идеальной курицы в панировке.
Ингредиенты
- куриное филе — 500 г;
- мука — 100 г;
- яйца — 2 шт;
- молоко — 50 мл;
- панировочные сухари — 200 г;
- кукурузный крахмал — 2 ч. л;
- растительное масло — 4 ст. л;
- соль, перец, молотая паприка — по вкусу.
Приготовление
Мясо сполоснуть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски. Затем приправить специями и оставить мариноваться на 10–15 минут.
Яйца взбить с молоком до однородной консистенции. В плоскую тарелку высыпать муку с крахмалом, а в другую — панировочные сухари. Каждый кусочек курицы начала обвалять в муке с крахмалом, который сделает корочку более хрустящей, затем в яйце, потом в сухарях. Для более толстого слоя можно повторно окунуть заготовки в яйцо и сухари.
Обжарить филе с каждой стороны по 3–4 минуты до золотистой корочки. Готовое мясо выложить на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир. Подавать в горячем виде.
Советы редакции
Чтобы сделать филе ещё более нежным, в маринад можно добавить ложку сметаны или соевого соуса. Корочка станет ещё вкуснее, если сухари смешать с тёртым твёрдым сыром. Снизить калорийность блюда можно, если обжарить курицу без масла на раскалённой антипригарной сковороде или запечь в духовке.
На гарнир к куриному филе идеально подойдут пышное картофельное пюре и салат с капустой кольраби, огурцом и морковью.