Ранней осенью грибники приносят из леса целые корзинки природных даров, которые надо куда-то использовать. Их можно засушить, пожарить или сварить. Самый лучший вариант — сделать густой и сытный суп сразу из трёх видов грибов: боровиков, знаменитых своим глубоким вкусом, лёгких шампиньонов и сладковатых вешенок. Рецептом такого блюда с «Клопс» поделились находчивые читатели.
Ингредиенты
- шампиньоны — 300 г;
- вешенки — 300 г;
- белые грибы (боровики) — 150 г;
- картофель — 3–4 с шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- растительное масло — 2 ст. л;
- вода или овощной бульон — 1,5 л;
- лавровый лист — 1–2 шт;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Грибы промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками. Лук мелко нашинковать, обжарить до прозрачности, добавить тёртую морковь и пассировать на сильном огне 5–7 минут. Положить грибы и готовить, не накрывая крышкой, пока вся влага не выпарится.
Воду или бульон посолить, довести до кипения и добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 10–15 минут до полуготовности, затем положить зажарку с грибами. Посолить, кинуть лавровый лист и подождать 7–10 минут. Выключить плиту и дать супу настояться под крышкой 10–15 минут.
Советы для идеального результата
Из-за плотной текстуры белые готовятся быстрее шампиньонов и вешенок, поэтому их надо класть последними. Чтобы грибы раскрыли свой вкус, сначала надо выпарить из них всю влагу на сухой сковороде, и только потом наливать масло. Для сытности можно положить в суп горсть мелкой вермишели, круглозёрного риса или жирные сливки.
Лесные грибы можно не просто приготовить, но и рассадить на своём участке. Однако сделать это не так-то просто, как кажется на первый взгляд. Инструкцию по пересадке лесных грибов на дачную территорию ищите по ссылке.