Секрет идеального домашнего жаркого кроется вовсе не в экзотических специях, а в правильном балансе сочного мяса и ароматного сала, которое превращает привычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Такой обед способен растопить сердце любого гурмана, ведь готовая свинина буквально тает во рту, насыщаясь глубоким вкусом сезонных овощей. Рецептом приготовления жаркое по-деревенски с «Клопс» поделились находчивые кулинары.
Ингредиенты
- свиная корейка без кости — 1 кг;
- свиное сало — 50 г;
- сливочное масло — 50 г;
- картофель — 1 кг;
- болгарский перец — 1 шт;
- морковь — 2 шт;
- репчатый лук — 2 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- свежие петрушка, укроп, приправа для мяса, соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Сало нарезать небольшими кубиками и положить в холодный сотейник. Поставить на средний огонь и греть, пока прозрачный смалец не вытопится, а шкварки не подрумянятся. Убрать корочки и положить крупные куски свинины. Обжарить со всех сторон по 5–7 минут до румяной корочки.
К мясу сначала положить нарезанную кружочками морковь, через 7–10 минут — полукольца лука, а когда они станут мягкими и золотистыми, — брусочки болгарского перца. В конце покрыть всё крупными кубиками картофеля и влить 200 мл воды.
Добавить все специи и, не перемешивая ингредиенты, накрыть сотейник крышкой. Томить на медленном огне 40 минут, затем положить мелконарезанную свежую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Аккуратно перемешать рагу, снять с огня и дать постоять под крышкой 15–20 минут.