Тирамису — классический итальянский десерт из нежного крема, пористого печенья савоярди и кофе. Однако не все приемлют его терпкий и горьковатый вкус. Специально для таких людей «Клопс» нашёл рецепт тирамису, где кофе заменяется на свежие ягоды и фрукты. Такой десерт придётся по вкусу не только сладкоежкам, но и детям.
Ингредиенты
- маскарпоне — 500 г;
- малина — 500 г;
- печенье савоярди — 300 г;
- яйца — 6 шт;
- сахар — 90 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- лимон — 1 шт.
Приготовление
Яйца разделить на белки и желтки. Первые не пригодятся (их можно использовать для высокобелковых омлетов или безе), а вторые взбить миксером с двумя видами сахара. Поставить желтки на водяную баню и взбивать ещё 5 минут.
Когда масса полностью остынет, вмешать маскарпоне и лимонную цедру. Ещё раз взбить всё миксером.
Свежие ягоды смешать со столовой ложкой воды и таким же количеством сахара.
На дно креманок положить немного крема. Печенье савоярди быстро окунуть в малиновое пюре и выложить сверху. Распределить свежую малину и полить кремом. Повторять слои до краёв креманки, а поверхность украсить свежими ягодами. Убрать десерт в холодильник примерно на 5 часов или на ночь.
Совет редакции
Малину в рецепте можно заменить на другие ягоды и фрукты, которые хорошо сочетаются со сливочной основой, например, черника, клубника, ежевика, вишня, банан, нектарины, персики и пр. При использовании фруктов печенье савоярди лучше окунать в сок или сахарный сироп.
«Клопс» также узнал рецепт классического тирамису с кофе и какао.