Вкус сливочного мороженого часто дополняют сладкими топингами, например, шоколадом, ягодами и карамелью. Однако не многие задумываются о контрасте с солёными ингредиентами, например, хрустящим беконом. Для баланса в такой десерт идеально подойдут горьковатые грецкие орехи и терпкий кленовый сироп. Необычным рецептом домашнего мороженого читатели поделились с «Клопс».
Ингредиенты
- яичные желтки — 6 шт;
- кленовый сироп — 300 мл;
- сливки 30% — 250 мл;
- сливки 10–18% — 350 мл;
- бекон — 5 шт;
- грецкие орехи — 75 г;
- морская соль — 1 ч. л.
Приготовление
В сотейнике взбить желтки со 180 мл кленового сиропа. Поставить на медленный огонь и спустя 5 минут влить оба вида сливок. Помешивать 10–15 минут, пока смесь не приобретёт цвет и консистенцию заварного крема. Всыпать щепотку соли, переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой до контакта и поставить в холодильник минимум на восемь часов, а лучше на ночь.
Ленты бекона выложить на застеленный пергаментом противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке 15 минут. То же самое можно сделать на сухой сковороде. Когда бекон станет хрустящим, переложить его на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. Полить кленовым сиропом и снова прогреть на сковороде или в духовке при 180 °С. Когда поверхность карамелизируется, переложить на тарелку и дать полностью остыть.
Грецкие орехи прогреть на сухой сковороде в течение пары минут и мелко нарубить ножом. Замороженную массу пробить блендером, добавить кусочки бекона и орехи, тщательно перемешать и убрать в морозилку ещё на четыре часа. Готовое мороженое разложить по креманкам и полить кленовым сиропом.
«Клопс» также нашёл самый простой рецепт мороженого, которое включает всего два ингредиента.