Шоколадный пудинг можно попробовать в ресторане или купить в магазине, но если первый вариант дорогой, то второй, хоть и бюджетный, не отличается хорошим качеством. Главная проблема этого десерта — сделать идеально нежную и плотную структуру, а также насыщенный вкус, который не отдаёт какао. Читатели поделились с «Клопс» всеми тонкостями приготовления идеального шоколадного пудинга, которое не занимает много времени и сил.
Ингредиенты
- молоко — 500 мл;
- горький шоколад (не менее 70% какао) — 150 г;
- какао-порошок — 2 ст. л;
- сахар — 100 г;
- кукурузный крахмал — 3 ст. л;
- ванильный сахар — 1 ч. л;
- сливочное масло — 30 г;
- соль — 1 щепотка.
Приготовление
Смешать кукурузный крахмал, какао и 100 мл холодного молока. Тщательно размешать венчиком, разбивая мелкие комочки. Оставшиеся 400 мл молока налить в кастрюлю с толстым дном, всыпать соль, обычный и ванильный сахар.
Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, дождаться появления первой дымки. Когда масса только-только начнёт закипать, убавить огонь до минимума и добавить шоколад, предварительно разломанный на мелкие кусочки. Дождаться, пока плитка полностью растворится, затем постепенно всыпать смесь крахмала с какао.
Увеличить огонь до среднего и уваривать пудинг до консистенции густой сметаны. Затем добавить сливочное масло и перемешать до однородной консистенции.
Разлить массу по порционным формочкам, накрыть каждую пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности пудинга, и убрать в холодильник минимум на два часа. Готовый десерт можно украсить свежими ягодами, взбитыми сливками, кокосовой стружкой или апельсиновым джемом.
Ещё один шоколадный десерт, приготовление которого в домашних условиях не потребует много времени и сил, — кекс-пятиминутка в кружке.