Домашнее повидло — это не просто лакомство к чаю, а настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Густое пюре становится идеальной начинкой для булочек, пончиков и печения, прослойкой в тортах и пирогах, основой для пастилы и мармелада, а также топингом к каше и йогуртам или даже соусом к мясу и курице. Рецептом универсального яблочного повидла с «Клопс» поделились находчивые домохозяйки.
Ингредиенты
- кисло-сладкие яблоки — 2 кг;
- сахар — 1,5 кг;
- вода — 150 мл;
- лимонная кислота — треть чайной ложки.
Приготовление
Яблоки тщательно промыть, очистить от кожуры, сердцевины, плодоножки и повреждённых мест. Нарезать небольшим кубиком, сложить в кастрюлю с толстым дном и залить водой. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и тушить 20–30 минут, пока фрукты не превратятся в пюре.
Снять кастрюлю с плиты, пробить массу блендером или протереть через сито до однородной консистенции без комочков. Горячее яблочное пюре приправить лимонной кислотой, засыпать сахаром и перемешать. Вернуть кастрюлю на плиту и уваривать повидло от 40 минут до 1,5 часа, периодически помешивая.
При закипании массу будет булькать и брызгаться. Чтобы не испачкать кухню и не обжечься горячими каплями, кастрюлю можно прикрыть марлей.
Проверить готовность повидла легко: если горячая капля не растекается, попадая на холодное блюдце, держит форму и покрывается лёгкой плёночкой — можно снимать с плиты. Затем разлить массу по стерилизованным банкам и закатать крышками. Повернуть тару вверх дном, укрыть полотенцем и дождаться полного остывания.
Ещё одно универсальное лакомство — варенье из спелых груш.