Тёплый салат с тунцом средней прожарки, стручковой фасолью и медово-горчичной заправкой можно попробовать во многих ресторанах. Однако в заведении за внушительную сумму денег могут принести небольшую горстку еды, которая не всегда радует качеством приготовления. Кулинары рассказали «Клопс» простой рецепт этого блюда, который не требует особых навыков, много времени и специфических ингредиентов.
Ингредиенты
- стейк тунца — 200 г;
- стручковая фасоль — 150 г;
- помидоры черри — 100 г;
- перепелиные яйца — 5 шт;
- рукола и шпинат — 200 г;
- оливковое масло — 3 ст. л;
- лимонный сок — 1 ст. л;
- зернистая горчица — 1 ч. л;
- мёд — 0,5 ч. л;
- соевый соус — 1 ч. л;
- кунжут — 1 ч. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Яйца опустить в кипящую воду и варить ровно 2 минуты. Затем сразу переложить в миску со льдом и очистить от скорлупы. Фасоль бланшировать 3–4 минуты, откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде, чтобы сохранить хруст.
Стейк тунца обсушить бумажным полотенцем, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и обжарить на разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. В центре кусок должен остаться ярко-розовым, а снаружи покрыться аппетитной корочкой. Снять рыбу с огня и дать отдохнуть 2–3 минуты на разделочной доске. После этого тунец можно нарезать на слайсы толщиной около одного сантиметра и выложить в салатник.
К рыбе добавить разрезанные пополам помидоры и яйца, листья руколы и шпината, а также фасоль. В отдельной пиале смешать оливковое масло, лимонный сок, зернистую горчицу, мёд, соевый соус и семена кунжута. Щедро полить салат получившейся заправкой и сразу подавать к столу.
Если добавить к тунцу больше овощей и чуть упростить заправку, получится знаменитый французский салат «Нисуаз».