Куриную печень принято просто обжаривать в муке и подавать с гарниром. Редко кто задумывается над тем, что она может стать отличной основой для изысканного салата ресторанного уровня. Ещё меньше людей положат в такое блюдо грушу, хотя её сладость и нежность отлично дополняют остальные ингредиенты. Кулинары поделились с «Клопс» рецептом необычного тёплого салата с куриной печенью, грушей и зеленью.
Ингредиенты
- куриная печень — 300 г;
- груша — 1–2 шт;
- салатный микс (руккола, айсберг) — 100 г;
- грецкие орехи — 30 г;
- сливочное масло — 15 г;
- растительное масло — 1–2 ст. л;
- мука — 1 ст. л;
- оливковое масло — 3 ст. л;
- мёд — 1 ч. л;
- зернистая горчица — 1 ч. л;
- бальзамический соус — 1 ст. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Печень промыть, очистить от плёнок и протоков, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и обвалять в муке. Обжарить на среднем огне и растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны.
Грушу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими слайсами или дольками. Обжарить на сливочном масле по 1–2 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки. Мякоть должна стать более нежной внутри, но не превратиться в пюре.
На тарелку выложить листья салата и рукколы. Сверху распределить кусочки ещё тёплой печени и только что снятой с огня груши. Посыпать рублеными грецкими орехами, полить оливковым маслом, бальзамическим соусом и мёдом. Готовый салат украсить зернистой горчицей.
Груша отлично смотрится не только в тёплом салате с куриной печенью, но и как закуска к вину с грецким орехом, сыром и мёдом.