Главная беда в приготовлении лосося — сухость готового блюда. Многие передерживают рыбу в духовке и жадничают с приправами, поэтому филе получается сухим и пресным. Решить эту проблему можно с помощью маринада, который всего за 15 минут размягчит волокна и пропитает их ароматом пряных трав. Как правильно подготовить стейк из лосося к запеканию и получить идеальный обед, узнал «Клопс».
Ингредиенты
- стейк лосося — 2 шт;
- оливковое масло — 3 ст. л;
- сушёные или свежие розмарин и тимьян — по одной веточке;
- лимон — 0,5 шт;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Рыбу кожей вниз положить в форму для запекания. Полить оливковым маслом, травами, цедрой и перцем. Сбрызнуть лимонным соком, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15–30 минут. За это время лосось пропитается всеми ароматами и стает более нежным.
Духовку заранее разогреть до 180 °С. Достать форму из холодильника, дать ей прогреться до комнатной температуры и заменить плёнку на фольгу (блестящей стороной вовнутрь). Сделать на поверхности один небольшой надрез для выхода пара и поставить рыбу запекаться на 12–15 минут. Важно не передержать блюдо, чтобы волокна не стали слишком сухими.
На гарнир к стейку из лосося идеально подойдут запечённые на мангале овощи.