После тяжёлого рабочего дня хочется отдохнуть с друзьями за бокалом вина, однако к роскошному напитку нужна соответствующая закуска. Например, брускетты в зависимости от начинки подходят как к красному, так к белому и игристому. Тремя рецептами с креветками, моцареллой, помидорами и руколой, а также авокадо и красной рыбой с «Клопс» поделились настоящие ценители изысканной кухни.
Брускетта с креветкой (к белому вину или шампанскому)
Варёно-мороженые креветки положить в горячую воду, чтобы они быстрее оттаяли. Число морепродуктов зависит от количества крутонов: на каждый кусочек хлеба приходится по две штуки.
Когда креветки разморозятся, обжарить их на оливковом масле с чесноком и прованскими травами до золотистой корочки. На той же сковороде надо подсушить белый хлеб. Готовую брускетту можно дополнить листиком свежего салата. Сладковатый и нежный вкус такой закуски отлично подчеркнёт цитрусовую кислотность сухих белых вин или игристого.
Брускетта с помидорами (красному полусухому или сладкому вину)
На поджаренные кусочки багета выложить слайсы помидоров черри, маленькие кусочки моцареллы и листики свежей руколы. Готовую брускетту полить оливковым маслом и бальзамическим соусом (в качестве альтернативы можно использовать соевый). Кислинка спелых томатов и пикантная горчинка руколы хорошо сочетаются с глубоким вкусом красного вина.
Брускетта с авокадо и лососем (к шампанскому или насыщенному белому вину)
Одно спелое авокадо очистить от кожуры и косточки, затем измельчить вилкой в пюре, приправить хмели-сунели или любой смесью специй с добавлением острого перца. Выложить массу на поджаренные ломтики хлеба, а сверху — кусочки слабосолёного лосося. Жирность овоща и рыбы сбалансируют кислотность игристого вина, подчёркивая его сладость.
К шампанскому и белому вину также подойдёт лёгкий салат капрезе из помидоров, свежего базилика и моцареллы.