Золотистые пирожки способны мгновенно вернуть в воспоминания о беззаботном детстве в гостях у бабушки. Секрет того самого вкуса кроется в сочетании сочной капусты, ароматного зелёного лука, нежных яиц и простого дрожжевого теста, которое всегда удаётся с первого раза. Они получаются настолько мягкими и пышными, что оторваться от них просто невозможно. Рецептом пирожков с капустой с «Клопс» поделились опытные кулинары.
Ингредиенты
- мука — 500 г;
- молоко — 250 мл;
- дрожжи сухие — 7 г;
- лук перьями — 1 пучок;
- яйцо — 5 шт;
- сливочное масло — 80 г;
- капуста белокочанная — 700 г;
- растительное масло — 30 мл;
- молоко — 1 ст. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Смешать муку, дрожжи, сахар и соль. В центре сделать ямку и влить тёплое молоко. С помощью вилки перемешать массу, добавить яйцо со сливочным маслом и замешать эластичное тесто. Оставить на час в тёплом месте под полотенцем.
Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиком. Капусту и лук тонко нашинковать и обжарить на сливочном масле. Посолить, поперчить и тушить 15-20 минут до мягкости. Добавить яйца, мелконарезанный перьевой лук.
Тесто разделить на равные кусочки и дать им постоять 10 минут. Затем каждый раскатать в небольшие лепёшки, в центр положить начинку и плотно защипать края.
Заготовки выложить на застеленный пергаментом противень и оставить на 15 минут для расслойки. Поверхность смазать смесью желтка со столовой ложкой молока. Выпекать 20–25 минут при 180 °С.
Для любителей более простой выпечки «Клопс» нашёл рецепт французских гужеров с сыром.