Капрезе — один из самых простых салатов родом из Италии. Сочетание свежих помидоров, пряного базилика, моцареллы и оливкового масла идеально дополнят бокал белого или игристого вина.
Есть три основных версии происхождения рецепта. Например, в начале XX века шеф-повар отеля на острове Капри приготовил этот салат к прибытию короля Виктора Эммануила III, символизирующее цвета итальянского флага (красные помидоры, белая моцарелла и зелёный базилик).
Ещё одна версия: блюдо могло появиться в 1920-х годах как угощение для писателя Филиппо Томмазо Маринетти, основателя футуризма, который критиковал традиционную кухню. Более прагматичная легенда гласит, что повара и фермеры просто хотели показать качество местных продуктов: свежих овощей, сыра из молока буйволиц и ароматных трав.
Ингредиенты
- помидоры «бычье сердце», «дамские пальчики» или черри — 3–4 шт;
- моцарелла или буррата — 250 г;
- свежий базилик — 1 пучок;
- нерафинированное оливковое масло — 2 ст. л;
- бальзамический соус — 1 ст. л;
- соль, перец, каперсы, орегано — по вкусу.
Приготовление
Помидоры и сыр нарезать слайсами толщиной около 5 мм. Чтобы моцарелла или буррата не крошились, лучше достать их из холодильника за полчаса до приготовления блюда.
На плоской тарелке выложить рядами или по кругу кусочки сыра и помидоров, чередуя их между собой. Сверху посыпать листиками свежего базилика, приправить солью и перцем, щедро полить оливковым маслом и густым бальзамическим соусом.
При этом важно учитывать, что салат надо заправлять прямо перед подачей, так как помидоры сразу начнут выделять сок и блюдо станет водянистым. По желанию блюдо можно дополнить каперсами, орегано или соусом песто.
К бокалу белого или игристого вина также идеально подойдут запечённый с травами и чесноком сыр камамбер или груша с мёдом, сыром и орехами.