Гужеры — это сырные булочки родом из Франции. Рецепт выпечки из заварного теста по легенде попал в страну из Италии благодаря шеф-поварам Екатерины Медичи в XVI веке, но соединить его с тёртым сыром додумались бургундские кулинары уже в XIX столетии. Поскольку булочки родились в регионе с легендарными виноградниками, их изначальное предназначение — закуска к сухим белым винам или аперитиву. Однако сейчас их едят вприкуску с супами и даже чаем. Как готовить классические гужеры с сырным сюрпризом внутри, узнал «Клопс».
Ингредиенты
- твёрдый или полутвёрдый сыр — 150 г;
- чеддер — 100 г;
- молоко — 200 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 150 г;
- яйцо — 4 шт;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Молоко вылить в кастрюлю, добавить сливочное масло. Посолить, поперчить и довести смесь до кипения на среднем огне. Затем убавить огонь и, тщательно помешивая, просеять муку. Быстро замешать тесто, пока оно не начнёт отлипать от стенок кастрюли.
Всыпать натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр, например, пармезан, и перемешать. По одному ввести яйца, пока масса не станет однородной.
Смоченной в воде столовой ложкой выложить порции теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центр каждой заготовки положить кусочек чеддера. Поставить заготовки в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут, затем уменьшить жар до 180 °С и запекать ещё 15–20 минут. Во время приготовления духовку открывать нельзя, иначе выпечка осядет. Готовые булочки выложить на решётку и дождаться полного остывания.
Кулинары также поделились с «Клопс» рецептом сырных горшочков с нежной начинкой внутри.
.svg){kind=small}