Аромат свежей выпечки с маком способен в одно мгновение вернуть в самые тёплые детские воспоминания, когда на кухне собиралась вся семья. Нежные завитки со сладкой начинкой станут идеальным дополнением к утреннему кофе или вечернему чаю. Простым рецептом, который осилит даже новичок, с «Клопс» поделились находчивые кулинары.
Ингредиенты
- молоко — 100 мл;
- мука — 300 г;
- дрожжи — 4 г;
- яйцо — 2 шт;
- сливочное масло — 100 г;
- сухой мак — 200 г;
- сахар — 150 г;
- белок — 1 шт;
- лимон (цедра) — 1 шт;
- ванильный сахар — 1 ч. л;
- сахарная пудра — 50 г.
Приготовление
В тёплое молоко всыпать две столовые ложки муки, дрожжи и столовую ложку сахара. Дать опаре постоять 30 минут до появления пузырьков, затем добавить оставшуюся муку, сахар, яйцо и 60 гр размягчённого сливочного масла. Замесить эластичное тесто и дать ему отдохнуть 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объёме в два раза.
Мак залить водой и варить около 30–40 минут, снимая плёнку. Затем залить холодной водой и отжать лишнюю влагу через марлю. Измельчить зёрна в блендере, добавить ваниль, лимонную цедру, белок и оставшееся сливочное масло.
Когда тесто подойдёт, раскатать его в пласт толщиной около 5 мм. Равномерно распределить начинку, оставляя примерно сантиметр пустых краёв. Свернуть тесто в рулет, защипать шов и нарезать на толстые медальоны.
Разложить заготовки на застеленный пергаментом противень, оставляя 2–3 см свободного места. Поверхность смазать взбитым яйцом и дать постоять в тёплом месте полчаса. Выпекать булочки около 30 минут в разогретой до 180 °C духовке. Готовое блюдо присыпать сахарной пудрой.
«Клопс» также узнал рецепт пышных булочек с вишней, которые получаются даже вкуснее, чем у бабушки.