Уха из форели — это ароматный суп, который можно приготовить с добавлением овощей, круп или других ингредиентов. Существует несколько вариантов приготовления, например, с рисом, со сливками и классический с разными частями рыбы.
- Форель — один из лучших источников жирных кислот Омега-3, которые важны для здоровья сердца и сосудов, в частности, для нормализации артериального давления. Употребление этой рыбы также улучшает когнитивные функции мозга, память и концентрацию внимания.
- Белок, содержащийся в форели, усваивается гораздо быстрее и легче, чем мясной. Это делает уху идеальным блюдом для восстановления сил после физических нагрузок или болезни, так как она дает организму «строительный материал» для мышц, не перегружая пищеварительную систему;
- Форель богата важными микроэлементами, например, витаминами группы B, D, селеном и цинком;
- Уха является низкокалорийным блюдом, хотя отлично насыщает, не оставляя тяжести в желудке;
- Форель содержит йод, который необходим для нормальной работы эндокринной системы, поэтому блюда из этой рыбы полезны для щитовидной железы;
- Чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, мясо форели лучше не переваривать, а добавлять за несколько минут до окончания приготовления. В то же время голову, хвост и кости хребта стоит готовить подольше, чтобы извлечь из них полезные вещества. Для усиления эффекта можно добавить в уху свежую зелень.
Ингредиенты
- форель — 1 шт;
- картофель — 3 шт;
- морковь — 1 шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- лавровый лист — 2 шт;
- перец горошком — 5 шт;
- свежие укроп и петрушка — пара пучков;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Рыбу тщательно промыть, очистить от внутренностей, чешуи, плавников и жабр. Картофель нарезать средним кубиком, а морковь и лук оставить целыми.
Голову и хвост вместе с лавровым листом, солью и перцем залить холодной водой. После закипания снять пену и варить 20 минут на слабом огне. Затем процедить бульон через сито или марлю и вскипятить. Добавить овощи и варить 15 минут. В конце положить нарезанное кусочками филе и мелконарезанную зелень.
Форель не только кладут в уху, но и запекают с тыквой и пряными травами, а также маринуют и жарят на мангале.