Употребление маринованных овощей увеличивает риск смерти от инсульта и рака желудка, следует из научной статьи китайских учёных, опубликованной в журнале BMC Medicine.
Исследователи проанализировали данные более 440 тысяч жителей КНР в возрасте от 30 до 79 лет. За каждым из них наблюдали в течение десяти лет.
Учёные выяснили, что потребление маринованных овощей связано с более высоким риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе от геморрагического инсульта. Соленья также повышали смертность из-за рака желудочно-кишечного тракта.
По мнению исследователей, высокий уровень соли в овощах — основной фактор риска.
