Роскачество провело исследование среди наиболее популярных марок традиционного сливочного масла жирностью 82,5%. По его итогам специалисты выделили 22 лучших товара этой категории.
По данным экспертизы, претендовать на государственный Знак качества может сливочное масло "Братья Чебурашкины". Лучшим маслом на российском рынке по итогам всех исследований стали 22 товара из 74 — это масло, которое по своим потребительским характеристикам превышает действующие ГОСТы. В частности, это масло под торговыми марками "Асеньевская ферма", "Братья Чебурашкины", "Брест-Литовск", "Волгородские традиции", "Домик в деревне", "Карат", "Перекрёсток", "Правильное масло", "Простоквашино", "Ровеньки", "Рузское", "Савушкин", "Тысяча озёр", "Усадьба Ильинское", "Ферма", "Экомилк", "Экомилк традиционное", Arla Natura, Belorus export, Fine Life, Gudberg, Lattesco.
Все испытанные марки сливочного масла признаны полностью безопасными — ни в одном из продуктов не обнаружили опасных бактерий. Кроме того, производители марок, испытанных Роскачеством на данном этапе веерного исследования, не обманывают потребителей в части состава масла и массы нетто: случаев фальсификации растительными жирами и обвеса зафиксировано не было.
Однако массовая доля жира соответствовала не у всех товаров: "Бежин луг" (80%), "Село зелёное" (79%), "Шекснинский маслозавод" (80%), Goodness farm (79%). Данное отклонение коррелирует с повышенной долей влаги — у этих товаров она выше, чем нужно. Самое дорогое масло в новом исследовании (143 рубля в пересчёте на 100 г) оказалось качественным и безопасным, а самое дешёвое (78,5 рубля за 100 г), наоборот, имеет нарушения по жирности и влаге.
Эксперты рекомендуют покупать масло в фольге — она обеспечивает лучшую сохраняемость масла, так как задерживает испарение влаги. Фольга также защищает продукт от фотоокисления — именно из-за света в масле начинают происходить окислительные процессы, из-за которых появляется штафф — полупрозрачный жёлтый или просто отличающийся по цвету слой на поверхности масла.
В исследовании сливочного масла жирностью 72,5%, проведённом специалистами Роскачества ранее, две калининградских марки назвали товарами повышенного качества. В Роскачестве также рассказали о новых этикетках продуктов с заменителями молочного жира.