Калина и рябина — ценные осенние ягоды с ярким и терпким вкусом, сочетающим слабую сладость, лёгкую горечь и освежающую кислинку. Благодаря большому количеству витаминов, природному пектину и дубильным веществам их готовят, сушат, заготавливают на зиму, используют в приготовлении напитков, в том числе алкогольных, и даже в косметологии. «Клопс» составил топ-11 способов применения калины и рябины.
Кулинарные заготовки
Чтобы сохранить максимум витаминов без термической обработки, можно просто перетереть ягоды с сахаром через сито в пропорции 1;1 и убрать в холодильник. Кроме того, есть вариант приготовить сок, который полезно пить просто так, добавлять в чай или использовать как основу для морса.
Так как в калине и рябине много природного пектина, из них получаются густые джемы. Для баланса вкуса ягоды часто сочетают с апельсинами, яблоками или тыквой.
Из перетёртых ягод делают соусы, добавляя чеснок, острый перец, хмели-сунели, немного сахара и уксуса. Такое сочетание идеально подходит к дичи, свинине или птице. Если высушить ягоды в дегидраторе или духовке при низкой температуре, получится полезная витаминная пастила.
Напитки
- витаминные чаи: сушёные ягоды смешивают с шиповником, яблоками, чабрецом и мятой;
- морсы и компоты: калину и рябину надо проварить с сахаром и лимоном или добавить в компоты из яблок и груш для красивого цвета и лёгкой терпкости;
- настойки и наливки: из ягод получается классическая «Рябина на коньяке» или калиновая настойка с мёдом и имбирём.
Домашняя косметология
Благодаря высокому содержанию органических кислот, дубильных веществ и витамина C, калина и рябина отлично подходят для косметического ухода. Их замороженный сок тонизирует кожу, сужает поры и выравнивает тон.
Смесь из ягодного пюре, сметаны и мёда даёт маску, которая хорошо матирует лицо, помогает при воспалениях и пигментации. Отвар из ягод и листьев используют как укрепляющий ополаскиватель для волос.
«Клопс» также узнал, как правильно собирать и сушить шишки, жёлуди и рябину для декора и подкормки птиц.