В Калининградской области продолжается сезон лисичек редкой в наших местах разновидности — трубчатых, Cantharellus tubaeformis. Где их искать и как приготовить, грибники рассказали «Клопс» во вторник, 3 ноября.
Необычная находка попалась на глаза калининградке Светлане П. в Полесском районе ещё дней десять назад. Кучная семейка грибов сразу привлекла внимание: внешне они очень похожи на обычные лисички, но отличаются волнистыми краями шляпки и цветом. Верхняя часть гриба — коричневато-бежевая, как будто тронутая морозом. А ножка — солнечно оранжевая.
«Я увидела и стою, смотрю, думаю: господи, ну вот что-то знакомое, — вспоминает Светлана. — Срезала с десяток. Муж говорит: «Ты зачем их рвёшь?»
Я отвечаю: «Не помню, что это, но помню, что я про них читала! Я помню эти яркие ножки!»
Конечно, правило насчёт незнакомых грибов Светлане известно. Образец она взяла, чтобы посмотреть в интернете, что это такое. Оказалось, что интуиция не подвела: гриб это съедобный и даже вкусный, так что на первых ноябрьских выходных калининградка вернулась на это место уже специально.
В нашем регионе трубчатая лисичка распространена мало. По сравнению с Северной Европой, где её считают деликатесом, и Санкт-Петербургом и Ленобластью, её, можно сказать, «почти никто не знает». Хотя в прошлом году этот гриб собирали в Неманском районе.
А вот Светлана, раз попробовав, теперь решила, что будет искать трубчатую лисичку специально — «пока все ездят за опятами». Сезон этого гриба начинается в октябре и продолжается до самых заморозков. А плодоносит Cantharellus tubaeformis так обильно, что даже человек, который ходит с тростью, по свидетельству Светланы, может за десять-пятнадцать минут набрать два ведра!
Полянка стала разрастаться, — говорит она. — Вот вроде бы и на улице похолодание, а они стали больше!»
Свою добычу они с мужем изжарили на масле и заправили сметаной. Получилось — «просто песня!» — даже лучше, чем ожидали.
«В такую погоду жёлтая лисичка проигрывает во вкусе, — поделилась Светлана. —Только помните, что трубчатую нельзя, как я прочитала, долго на огне держать. Вот она закипит и всё, выключайте, иначе ножки будут твёрдыми».
Кроме того, трубчатую лисичку можно и заготовить на зиму. Её замораживают и сушат, хорошо потом перемолоть в порошок и использовать его как приправу и основу для соусов.
Обильная волна опят в Калининградской области пока не спадает.