Калининградский общепит испытывает острый кадровый голод. В оставшиеся до майских праздников недели ресторанам придётся усиленно искать персонал, чтобы накормить туристов. Об этом в интервью «Балтик Плюс» рассказала глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Калининграде Вера Ярмолюк.
«Пиковая точка нас ожидает на майские праздники. Если смотреть по последним годам, гости очень активно к нам едут. Рестораны и кафе на побережье или в центре города чаще посещают туристы, нежели местные. Но упор в общепитах региона сейчас больше делается на локальные продукты, их вводят в меню, и я думаю, что это тенденция сохранится на несколько лет», — отметила Ярмолюк.
По словам эксперта, заведения стараются закрыть вакансии за счёт привлечения сезонных поваров из российских регионов, а также студентов БФУ, которые учатся в сфере туризма и гостеприимства. Несмотря на такие проблемы у области есть неплохие шансы стать привлекательной точкой на гастрономической карте страны.
«Нам важно, чтобы было хорошее обслуживание и качество блюд. Если это сохраняется на протяжении долгого времени — ресторан сразу попадает в топ», — считает представитель отрасли.
К началу летнего сезона в Калининградской области начал расти спрос на официантов, барменов, поваров. Оборот регионального общепита в 2023 году составил 28,8 млрд рублей.
