Цены в магазинах продолжают расти, особенно на кисломолочные продукты. Чтобы сэкономить на покупке, но не потерять в качестве и вкусе, некоторые позиции можно приготовить своими руками, например, сметану. Для этого понадобятся лишь сливки или молоко и немного закваски. Простым рецептом домашней сметаны поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- пастеризованные сливки жирностью более 20% — 500 мл;
- сметана с живыми культурами 20% — 2–3 столовые ложки.
Приготовление
Слегка подогреть сливки до +35–40 °С, перелить в чистую посуду и положить закваску в виде сметаны с живыми бактериями. Накрыть ёмкость крышкой и оставить в тёплом месте на 8–12 часов. Для поддержания температуры можно обернуть тару толстым полотенцем.
Когда сливки заметно загустеют и приобретут характерный кисломолочный вкус — сметана готова. Готовый продукт надо убрать в холодильник на ночь, чтобы консистенция стала более густой, а вкус — насыщенным.
Несколько советов
В качестве альтернативы сливкам можно использовать молоко. Чем жирнее основа, тем вкуснее получится сметана.
Для наилучшего результата лучше использовать специализированную закваску. Если под рукой есть только магазинная сметана, лучше брать ту, на упаковке которой указаны живые кисломолочные культуры. Уже открытая упаковка или продукт с признаками порчи использовать нельзя.
Во время сквашивания не надо перемешивать массу — это нарушит структуру.
Домашняя сметана хранится в холодильнике не более 3–4 суток. Со временем она может стать более кислой на вкус — это нормально.
Своими руками можно сделать не только сметану, но и домашнее сливочное масло.