Су-шеф в ресторан

• следить за работой, при выявлении ошибок, вносит поправки;
• расставлять рабочие часы (смены), составляя график выхода персонала;
• следить за наличием необходимых продуктов, составлять заказ на закуп, проверять доброкачественность продукции, поступающей на кухню;
• контролировать, чтобы санитарные нормы не нарушались, проверять, насколько работники соблюдают гигиену;
• вести производственный процесс, контролировать все его этапы, следить, чтобы не было нарушений внутренних инструкций;
• следить, чтобы на кухне было достаточное количество оборудования и инструментов;
• следить за выполнением принятых норм техники безопасности;
• проверять презентацию блюд на выдаче;.
• участвовать в готовке особенно сложных блюд;
• помнить все рецепты, используемые в ресторане, иногда может предлагать гостям свои авторские блюда.

• Опыт работы от 6 лет
• Наличие мед.книжки

• Су-шеф должен знать:
• ассортимент блюд, входящих в меню, требования к их качеству;
• основы диетологии для грамотного составления меню;
• нормы отпуска продуктов и особенности их учета;
• калькуляцию каждой позиции в меню и установленные на них отпускные цены;
• правила внутреннего распорядка и охраны труда, принятые в РФ.

Условия:

• Сменный график 2/2 с 10.00 до 24.00