Тыква — один из самых богатых источников бета-каротина (провитамина А), который не разрушается при варке. Об этом «Газете.Ru» рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Евгений Белоусов.
«При термической обработке, особенно при варке, часть водорастворимых витаминов (например, витамин С и некоторые витамины группы B) действительно частично разрушается. Однако жирорастворимые витамины (А, Е) и минералы сохраняются значительно лучше. Более того, варка способствует лучшему усвоению бета-каротина — особенно если суп готовится с добавлением небольшого количества растительного масла или сливок», — отметил врач.
Бета-каротин в организме преобразуется в активный витамин А. Компонент играет ключевую роль в поддержании зрения, иммунитета и здоровья кожи. Поэтому тыквенный суп обладает целым рядом терапевтических и профилактических свойств. Он также помогает нормализовать пищеварение и оказывает поддержку сердечно-сосудистой системы. Калий и магний в составе плода помогают регулировать артериальное давление.
При употреблении тыквы есть некоторые ограничения, — например, сниженная кислотность желудка и мочекаменная болезнь. В больших количествах тыква может усугубить эти состояния. В остальных случаях тыквенный суп можно считать диетическим и рекомендованным блюдом, которое можно употреблять 2–3 раза в неделю в сезон (осень — зима). Это обеспечит организм необходимыми антиоксидантами, витаминами и клетчаткой без риска гипервитаминоза или дисбаланса.
Рецепт тыквенного супа можно узнать в материале «Клопс».