11:13

Калининградская аспирантка создала мармелад из рыбьей чешуи

Мармелад из чешуи поможет решить проблему дефицита кальция в нашем рационе. А профилактика сердечно-сосудистых заболеваний − улучшить здоровье студентов… Призёры областного конкурса молодых учёных предлагают свои решения насущных проблем. О чём мечтают, с чем связывают своё будущее − рассказывают сами молодые таланты.

Сладости для детей и спортсменов

22-летняя аспирантка кафедры пищевых биотехнологий КГТУ Мария Матковская придумала, как делать мармелад и закуски из рыбных отходов. Идея пришла в голову, когда студентка прошла практику на рыбной фабрике.

− Там масса отходов, и лишь малую часть их удаётся реализовать на производство кормов для животноводческих хозяйств. Остальное выбрасывают. А ведь это коллаген, аминокислоты, гексозамины, минеральные вещества (кальций, фосфор)… Сырьё практически бесплатное! Огорчает, что всё это так бездарно пропадает, − говорит Мария.

Аспирантка и её научный руководитель, профессор, д. т. н. Ольга Мезенова решили разработать вкусный и полезный продукт. Идеальной основой для него мог бы стать желатин. Мария привозила с производства отходы: чешую сардины и сардинеллы, головы салаки и кильки. Чтобы всё это стало съедобным, разработали технологию. Она включает замораживание, измельчение, тепловую обработку и другие манипуляции…

− С детства люблю жевательных мармеладных мишек, хотелось добиться такой же пружинистой консистенции. Затем − нужного вкуса, − замечает девушка.

В итоге получился изысканный десерт. В мармелад можно добавлять корицу, какао, мёд, кокосовую или вафельную стружку… Продукт хранится 2 месяца, при этом не содержит химии, которая есть во всех импортных желатинках.

− Биопродукты можно рекомендовать при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и для укрепления костей, хрящей и мышц.

Многие, узнав из чего сделан мармелад, испытали настоящий шок. В хорошем смысле слова. Говорили, это волшебство: из чешуи сотворить такое! Себестоимость 100 г этого чуда − от 15 до 40 руб. На мармелад Мария оформила патент. Для России это абсолютное новшество!

Двадцатилетние сердечники

Здоровье у однокурсников − ни к чёрту. К такому выводу пришли студенты медфака БФУ им. Канта Александр Крайцер и Наталья Бурлака, обследовав более 1000 своих однокашников.

Большинство уже сейчас (в 20-то лет!) беспокоят тахикардия, дискомфорт в области сердца и головокружение! У 58% обследованных нашли симптомы сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). У 26,9% − симптомы заболеваний ЖКТ, у 15,5% − патологию ЛОР-органов, у 8,2% − заболевания дыхательной системы. Причины: гиподинамия, курение, недосыпание, хронический стресс… В ближайшее время Александр с Натальей собираются разработать программу профилактики ССЗ у молодёжи. В будущем Крайцер хочет преподавать в БФУ и работать кардиологом.

− Родные живут в Германии и Швейцарии и не понимают, почему я − здесь, − признаётся он. − А я считаю, хороший доктор сможет реализовать себя и в Калининграде. Тут построен кардиоцентр, появились сосудистые центры. А деньги человек с руками и головой всегда заработает.

О чём говорят политики-женщины?

Чем отличаются политики-женщины от своих коллег-мужчин? Или немецкие политики от российских? У кого лучше получается "заговорить" аудиторию? Вот что интересует аспирантку-лингвиста из БФУ Екатерину Цветкову.

Немецкий и английский − её специализация. В своей работе Екатерина доказывает: в способности увлечь аудиторию слабый пол может оказаться сильнее. Женщины говорят эмоционально и образно. А чтобы выглядеть не менее авторитетно, чем мужчины, оперируют терминами и прибегают к иронии. Что характерно для мужчин. Ведь ирония − признак уверенности, а это − мужской конёк.

В другой своей работе Мария сравнивала речи российских и немецких политиков. И научно доказала, что отличительная черта отечественных ораторов − демагогия. К примеру, наши деятели могут говорить о проблемах, шельмовать кого-то, но решений не предлагают. В их речах мало точных цифр и фактов, зато присутствует юмор. взять, к примеру, Ангелу Меркель с коллегами, у их речей — утилитарное значение. Всё аккуратно и сухо. Говоря о проблеме, предлагают решение… Наработки студентки можно использовать в лекциях по политологии и PR-техно-логии.

Комментарий члена жюри конкурса, начальника управления научно-инновационной деятельности КГТУ Ильи Самусева:

− В конкурсе участвовали студенты и аспиранты из КТГУ, БФУ, пограничного института и университета МВД. Некоторые из участников − очень перспективные ребята. Я уверен, что в будущем именно они будут двигать нашу науку вперёд. Здесь прозвучали свежие, абсолютно новые идеи. Какие-то наработки можно хоть сейчас использовать на практике. Например, жюри единогласно отметило работу Марии Матковской. Не исключено, что её продукт в ближайшем будущем запустят в производство малыми партиями.

63
+192
Смотреть
график
Коронавирус за неделю
1323
новых заражений
за последние 7 дней
4%
Коронавирус в динамике
08 окт. 2020
02 дек. 2020
Коронавирус сегодня Калининградская область, 2 декабря
за сутки
всего
Заражения
+192
11 846
Выздоровления
+281
8 534
Смерти
+1
124
Обследованы
+2 005
376 911