Традиция создавать к Рождеству пряничные домики появилась в Германии в ХIХ веке. Сегодня такое рождественское угощение почти в каждой европейской семье. Пришла эта традиция и к нам. Например, "сказочные" лакомства мастерски готовит калининградка Елена Субботина (по профессии она экономист).
- Пряничный домик создаст атмосферу праздника, волшебства в вашей семье, особенно если в ней есть дети, - говорит Елена. - Лакомство может храниться полгода и не черстветь, ведь в пряничном тесте есть мед - природный консервант. С праздником, и пусть сбудутся все мечты!
Как построить домик
- Включите фантазию, придумайте конструкцию пряничного домика и дизайн.
- На плотной бумаге (ватмане) или картоне чертим все пряничные детали. Можно воспользоваться нашей схемой (см. рисунок).
- Вырезаем из готовых чертежей шаблоны.
- Раскатываем пряничное тесто.
- Выпекаем детали, охлаждаем, собираем домик, украшаем его.
Чертеж домика c двускатной крышей (размеры даны в см)
Что нужно для теста
- Мука - 550 г,
- сахар - 150 г,
- мед - 250 г,
- маргарин - 50 г,
- сода - 1,5 г,
- разрыхлитель - 20 г,
- вода - 120 г,
- пряности (корица, гвоздика, кардамон и др.) - по щепотке.
Как готовить
Сахар растворяем в 100 г воды, доводим до температуры 75°С, добавляем маргарин и перемешиваем. В полученную смесь всыпаем муку - 200 г и перемешиваем. Массу доводим до температуры 25°С. В оставшейся воде (это 20 г), растворяем мед, разрыхлители и вливаем в охлажденную массу, перемешиваем, всыпаем остальную муку - 350 г, пряности и замешиваем тесто. Из пластов раскатанного теста (толщина 5-7 см) вырезаем ножом по наложенным шаблонам все пряничные детали. Выпекаем детали 8-10 минут при t 220 градусов, до темного цвета. Даем остыть. Готовим сахарную глазурь для склейки деталей.
Что нужно для глазури
- 15 мл слегка взбитого белка,
- 15 мл лимонного сока,
- 115 г сахарной пудры.
Как готовить
Размешиваем в чашке белок и лимонный сок. Порциями добавляем сахарную пудру, тщательно размешивая каждый раз, пока смесь не станет гладкой.
Собираем все детали
На фундамент домика, промазав глазурью (она выступает в роли клея) края, ставим детали в следующей последовательности - стены, крыша, затем труба, дверь.
Украшаем домик по своему вкусу.
Чтобы домик светился изнутри, ставим внутрь светильничек на батарейке.