Минэкономразвития планирует начать в Калининграде эксперимент по внедрению в кондитерских, кафе и ресторанах нового свода норм и правил. Так называемая "Белая книга гостеприимства" должна заменить действующие СанПиН. Об этом на встрече с Владимиром Путиным заявил глава ведомства Максим Орешкин, сообщает Бизнес.ру.
По словам министра, "Белая книга" включает в себя наиболее важные требования к безопасности, а избыточные санитарно-эпидемиологические нормы и правила в неё не войдут. К примеру, из свода правил исключат замачивание овощей и зелени в уксусном растворе, мытьё посуды ветошью и другие пункты.
Эксперимент начнёт действовать в Москве, Казани и Калининграде. После его апробации в 2020 году "Белую книгу" планируют ввести на всей территории России.
О разработке новых правил для общепита в Минэкономразвития сообщили в августе.