Каждый месяц на портале "Твой Бро" представители кулинарных проектов и повара Калининграда раскрывают секрет приготовления авторских блюд. В этот раз на тему мяса поделились своими рецептами Артём Пащенков (Meat Bar Koenig ), Константин Сорокин ("Сытопузов") и Марк Шумеев (Mark Craft Burgers).
Одним из важнейших событий апреля был праздник Светлой Пасхи, но мы не стали готовить для вас материал по выпеканию куличиков и приготовлению творожной пасхи. Как только окончился пост – многие ведь ждали этого с нетерпением – мы решили прибегнуть к тяжёлой артиллерии, в составе которой калининградские укротители мяса, вооружённые блестящими массивными ножами. И в их репертуаре свиные рёбрышки, итальянские брачиоле и томлёная баранина с кизилом – рецепты именно этих блюд вы найдёте в нашем материале.
Артём: "С 2014 года я управлял собственным проектом, это был магазин фермерского мяса и производство мясных полуфабрикатов. Дело мясника освоил самостоятельно, знаю нюансы, торговал на ярмарках, разделывал туши. Освоил гастрономическую разделку. Приготовить рёбрышки – это не только их правильно пожарить, нужно уметь их правильно разрубить и убрать ненужные детали".
Продолжение читайте на портале "Твой Бро".