Год Козы по-калининградски: "Клопс.Ru" узнал правду о символах и традициях 2015-го

− Надевать изумруды? Встречать год Cиней Козы в зелёном и синем? Да кто вам такое сказал? Это все выдумки европейцев! − улыбается наша землячка-китаянка Хао Сунь. − По восточному календарю Новый год вообще отмечают по-другому!

 

Хао в этом вопросе можно доверять: родилась в Китае, после окончания Калининградского музыкального колледжа поступила в Московскую консерваторию и параллельно работает переводчиком, часто летает на родину.

 

− Для китайцев совершенно неважно, в чем встречать Новый год, − рассказала журналистам "Клопс.Ru" девушка. − Например, мне нужно быть в пижаме!

− Ого! − удивляемся мы. − А почему?

 

− Со всеми, кто родился в год Козы − а это мой год − по древней восточной легенде должно случиться что-то неприятное. Чтобы испугать злых духов, надо надеть красную пижаму и носки. В приметы я не верю, но все же пару носочков уже купила, − смеется Хао. 

 

Пока мы в России думаем, какими заморскими рокфорами и камамберами ублажить козу (овцу), братья-китайцы решают эту проблему просто.

 

− Главное новогоднее блюдо в Китае − пельмени! − рассказывает Хао. − Причем всякие там магазинные не подойдут, только домашние: собирается вся семья, сначала лепят, потом дружно едят. А тот, кому попадется монетка, спрятанная в один из пельмешек, будет счастливым.    

Кстати, прабабушка Хао − русская проводница Александра Кошечкина. В поезде она познакомилась с китайским учителем Куите и всю жизнь прожила в Харбине. А  мама девушки вышла замуж за нашего земляка Андрея Ковригина и приехала с Хао к нему в Калининград.

 

На Востоке Новый год − большой семейный праздник: за вкусным ужином и бокалом хорошего вина разговоры до утра, конечно, танцы и фейерверки. Правда китайцам в этом смысле повезло больше.

 

− Главный Новый год по восточному календарю − в феврале, − говорит Хао. − Но 31 декабря в Китае тоже отмечают. Я в этот день в Калининграде точно буду лепить с родителями пельмени!

Из сарая показалась хитрющая козья морда...

 

− Вы отойдите в сторонку, − просит журналистов калининградка Ольга Цветкова, − сейчас я главный талисман 2015-го года выпускать буду.

 

Мимо, как сайгаки, пронеслись три упитанные козы... Знакомиться с рогатыми (гороскоп пугает: если не сделать этого накануне Нового года, не будет тебе счастья) журналисты "Клопс.Ru" приехали в Чкаловск. Семья Цветковых живет в многоэтажке, и если бы десять лет назад, Ольге − городскому жителю, учителю биологии калининградской школы №28, сказали, что у нее на дачном участке появится такое вот хозяйство, ни за что бы не поверила.

 

− Сын Иван (а у меня четверо детей) часто болел, − рассказывает Ольга. − Доктор сказала: "Вам бы его "под козу" пристроить". Пришлось купить козочек.

 

 

Иван недавно закончил БГА, пошел в море, а Ольга так и не смогла расстаться с питомцами. Кусочек нежнейшего домашнего сыра утром с кофе − что-то бесподобное! Козы Цветковых − Ночка, Дочка и Верба − не просто любимые дети (так их называют в семье), они еще артистки. В постановках исторической реконструкции группы "Говорящая вода", где Ольга исполняет роль матери семейства эпохи викингов, три рогатые красавицы участвуют непременно. Старшая дочь Ольги Ира проводит мастер-классы по доению коз, сын Егор угощает гостей сыром и молоком. 

 

− Летом на фестивалях рядом с нами всегда много народу, особенно ребятни, − говорит Ира, − всем интересно сфотографироваться с козами и выпить свежего молочка.

Козы − существа умные и чистоплотные: ни за что не станут есть надкушенное яблоко. Но своенравные: дрессуре коза не поддается и всякие там команды выполнять не будет: "Так что непонятно, кто кем здесь руководит", − смеется Ольга.

 

А в новом году у Цветковых − тройная радость: у всех трех рогатых артисток в январе появится потомство. 

А если нет возможности завести козу и таким образом приманивать в дом удачу, выход есть − надо испечь козулю! Известная в Калининграде мастерица Татьяна Чупина приехала с родины этих волшебных русских пряников − из Архангельска.

− Козули назвали в честь козы еще во времена язычества − на севере ее молоко и шерсть помогали людям пережить суровую зиму, − говорит Татьяна. − В Поморье в каждом доме в декабре делают пряники. Лучшего подарка в год козы я даже не представляю.

 

Козули − хрустящие завитки, особенный новогодний аромат пряностей, и увлекательное занятие, которое соберет вместе всю семью. Свои рецепты архангельские мастерицы передавали по наследству. Для читателей "Клопс.Ru" Татьяна рассказала, как готовила козули ее бабушка.

 

− Замешиваем пряничное тесто. Пережгите в кастрюле с толстым дном 200 граммов сахара до темно-коричневого цвета, тонкой струйкой влейте 200 мл кипятка – получится сироп. Не снимая сотейник с огня, всыпьте 400 г сахара, положите 150 г сливочного масла. Дождитесь, пока сахар растворится. Уберите сотейник с огня, добавьте по 1 чайной ложке толченой гвоздики, корицы, соды. Вбейте в смесь яйцо и 2 желтка, хорошенько перемешайте. Добавьте 1 кг муки, замесите крутое тесто. Заверните его в пленку, уберите в холод на сутки-двое.

− Вырезаем фигурки. Раскатайте тесто в пласт 3–4 мм, с помощью формочек или ножом по трафарету (есть в интернете) вырежьте фигурки. Выпекайте козули при  t 200–220 градусов около 10 минут. Нужно, чтобы они зарумянились.

− Готовим глазурь. Тщательно разотрите вилкой 1 белок и 1 стакан сахарной пудры. Разведите водичкой глазурь до нужной консистенции и украшайте козули.

 

 

− По старинному поверью, − говорит Татьяна, − в доме, где есть козули, будет счастье. Это я точно знаю.