В конце лета огородники сталкиваются с проблемой — куда деть килограммы кабачков и цукини? Богатый урожай можно потушить или запечь, но, как правило, на этом фантазия заканчивается, а свежие овощи портятся. «Клопс» узнал несколько необычных способов применения кабачков и цукини в кулинарии и косметологии.
Кулинария
Кабачок — универсальная база, которая отлично текстурирует тесто или фарш. Овощ можно использовать при приготовлении оладий или вафель, если натереть его на тёрке, отжать лишнюю воду, добавить яйцо, немного муки, сыр и специи. Обжаренное на сковороде или в вафельнице тесто получается нежным внутри и хрустящим снаружи.
Кроме того, можно разрезать кабачок вдоль пополам и заполнить фаршем с луком и томатами. Вычерпанная мякоть подойдёт в качестве приправы к супу или пюре.
Натёртый овощ также станет полезной и низкокалорийной основой для диетической пиццы и кексов, брауни и манников. Он полностью растворяется во время выпечки, делая бисквит влажным и сочным, при этом в готовом изделии его вкус совсем не ощущается.
Ещё один способ приготовления — крем-суп из цукини. Обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные овощи и картофель, залейте бульоном и сварите до мягкости. Пробейте блендером и добавьте сливки. Готовое блюдо получается низкокалорийным, лёгким по текстуре, нежным на вкус, полезным для пищеварения
Заготовки на зиму
Из большого количества кабачков вместе с морковью, луком и томатной пастой можно сделать икру. Закуска хорошо хранится в банках в холодильнике от шести месяцев до года.
Из необычных рецептов — консервированный десерт по типу ананасов. Плотные овощи нарезают толстыми медальонами, с помощью рюмки вырезают сердцевинку, чтобы получились колечки, и варят в сиропе и добавлением ананасового сока.
Если нарезать цукини брусочками, плотно уложить в банки с зонтиками укропа, чесноком и перцем, а затем залить подсоленной водой с уксусом, получится хрустящая маринованная закуска к мясу.
Несмотря на нежную текстуру, кабачки и цукини отлично переносят заморозку. Если заранее бланшировать их 2–3 минуты, остудить, обсушить и расфасовать по пакетам, то зимой их кусочки овощей можно использовать для супа и рагу.
Уходовая косметика
Мякоть кабачка и цукини более чем на 90% состоит из воды, богата витаминами C и группы B, калием и органическими кислотами. Это отличная база для ухода за кожей.
Чтобы получить увлажняющую маску, измельчите овощ блендером, отожмите сок и смешайте пюре с чайной ложкой мёда и несколькими каплями оливкового масла. Такая основа за 10–15 минут глубоко напитает кожу, выровняет её тон и снимет лёгкие отёки.
Кубики замороженного сока цукини отлично подходят для тонизирования по утрам, чтобы быстро сузить поры и придать лицу освежающий вид. Кроме того, мякоть кабачка может размягчить огрубевшую кожу, если смешать её с жирной сметаной или творогом, нанести на руки, пятки и локти на 15–20 минут и смыть тёплой водой.
Чтобы сделать заготовки на зиму, важно правильно стерилизовать банки, иначе блюдо внутри тары быстро испортится и покроется плесенью.