В конце лета многие начинают собирать грибы, урожай овощей, фруктов, ягод, чтобы закатать их в банки на осень и зиму. Однако это дело тонкое — важно правильно выбрать, помыть и обработать тару, иначе стекло треснет, а содержимое может покрыться плесенью. Как правильно стерилизовать банки для заготовок, узнал «Клопс».
Подготовка
Проверьте банки на наличие сколов, трещин на горлышке и царапин. Крышки (особенно с резьбой) не должны быть деформированными или ржавыми.
Тщательно вымойте тару без использования бытовой химии, так как средства для посуды могут остаться на стенках и дне тары. Лучше взять соду (1–2 столовые ложки на губку) или горчичный порошок.
Стерилизация
- над паром: залейте половину кастрюли водой и доведите до кипения. Сверху поставьте решётку, сито или дуршлаг. На неё вверх дном водрузите банки. Время стерелизации зависит от объёма: 0,5–0,7 литров — 10 минут, литр — 15 минут, 2–3 литра — 25 минут. Когда на стенках изнутри образуются крупные капли стекающей воды, процесс завершён;
- в духовке: поставьте банки в холодную духовку на решётку и разогрейте до 110–120 °С. Когда нужная температура будет достигнута, подождите ещё 10–15 минут (литр) или 20 минут (2–3 литра). Затем выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и дайте таре полностью остыть.
- в микроволновке: налейте на дно каждой банки примерно 1–2 см воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность (700–800 Вт) на 3–5 минут (вода внутри должна закипеть, а пар — простерилизовать стенки).
- в посудомоечной машине: загрузите чистые банки в посудомоечную машину и запустите цикл мойки с максимально доступной температурой (не ниже 65–70°C) без использования моющих средств и ополаскивателей.
Важные правила безопасности
Никогда не ставьте горячие банки на холодную или мокрую поверхность, например, на голый стол или кафель. От разницы температур стекло моментально лопнет. Лучше используйте плотное чистое полотенце или деревянную доску.
После стерилизации старайтесь брать банки чистыми руками или полотенцем только за бока, стараясь не касаться внутренних стенок и горлышка. Начинайте наполнять банки заготовками сразу после стерилизации, пока они остаются горячими или тёплыми.