Костяника — это многолетнее травянистое растение, родственное малине и ежевике. Растение славится способностью быстро разрастаться с помощью длинных ползучих побегов, образуя живописные ковры в тенистых лесах. Сами ягоды известны приятным вкусом и широким применением в кулинарии и медицине. Подробнее о костянике «Клопс» рассказали любители тихой охоты.
Вкус
Костяника — освежающая ягода с выраженной и приятной кислинкой, напоминающий спелый гранат или качественное сухое вино. Из-за обилия косточек мякоти остаётся немного, но её сок отлично утоляет жажду.
Где, когда и как её собирают
Костяника растёт по всей лесной и лесостепной зоне Евразии, в Сибири, на Дальнем Востоке. Предпочитает умеренный климат, сырые тенистые хвойные, смешанные и лиственные леса, еловые боры, вырубки, овраги и заросли кустарников. Часто селится на валежнике и по берегам лесных ручьёв.
Когда собирать
Урожай поспевает в июле и августе. Причём собирать надо аккуратно, так как спелые ягоды держатся на плодоножке непрочно и легко осыпаются от малейшего прикосновения. Их аккуратно срывают гроздьями, складывая в неглубокую тару, чтобы нижние слои не помялись под собственным весом.
Где и используют
Ягоду ценят за богатый состав: высокое содержание витамина С, пектинов, органических кислот и фитонцидов. Из-за косточек её редко едят в больших количествах в свежем виде, но её сок и мякоть — настоящая находка для домашних заготовок. Из костяники варят ароматное варенье, джемы, повидло и конфитюры, морсы, компоты, кисели, сиропы и квас.
Сок используют для приготовления домашних вин и наливок, а также добавляют к кисловатым мясным соусам. Сушёные ягоды используют для заваривания витаминных чаёв.
Настои и отвары из листьев, корней и плодов применяют как общеукрепляющее, противовоспалительное, потогонное и мочегонное средство. Свежий сок рекомендуют при простудах, авитаминозе, болях в суставах и нарушениях обмена веществ.
«Клопс» также узнал, что такое йошта, где искать эту ягоду, как собирать и есть её.