Знаете, почему пирог называется «Бабушкина салфетка»? Не потому, что он старомодный. А потому, что в разрезе и сверху он напоминает кружевное вязаное полотно — объёмный цветок с лепестками и пышной сердцевинкой. Готовится он всего из пары ингредиентов. 10 минут на сборку — и духовка делает своё дело. Результат: гости хватают телефон сфотографировать, а не вилку.
Ингредиенты
- 500 г слоёного дрожжевого теста
- 200 г готовой маковой начинки
- яйцо для смазки
Приготовление
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ~3–4 мм.
- Равномерно намажьте маковую начинку по всему прямоугольнику.
- Плотно скрутите тесто с начинкой в рулет
- Острым ножом отрежьте один небольшой кусочек с торца рулета — примерно 1.5–2 см толщиной. Отложите его в сторону. Это будущая сердцевинка цветка.
- Оставшуюся длинную колбаску-рулет аккуратно сверните, чтобы получилась круглая основа пирога.
- Ножом или ножницами сделайте надрезы от внешнего края круга почти до центра (но не прорезая до конца). Расстояние между надрезами — примерно 2–3 см. Получаются «лепестки», соединённые у центра.
- Каждый получившийся лепесток проворачиваем набок и приоткрываем: один лепесток — отворачиваем от центра наружу, следующий лепесток — заворачиваем к центру.
- Чередуем: от центра → к центру → от центра → к центру. Таким образом, пирог раскрывается, как цветок, и видна слоистая структура с маком.
- В самую середину пирога (центр круга) уложите тот самый отрезанный кусочек-«жопку», который вы отложили
- Слегка прижмите.
- Смажьте пирог яйцом.
- Выпекайте при 185°C 25–30 минут.
Важный совет
Слоёное тесто при таком способе сильно поднимется, поэтому надрезы делайте смелее — не бойтесь прорезать почти до центра, иначе лепестки не будут красиво отворачиваться.