Забытые сокровища кухонной полки: 3 рецепта, которые раскроют магию варенья

Мы привыкли к варенью в пирожках и к блинам. Но его сладкая густота — ключ к неожиданным блюдам. Оно создаёт липкую глазурь для мяса, бархатный соус для сырников и влажную пропитку для тортов. Эта подборка покажет, как одна банка может изменить вкус всего ужина — от горячего до десерта.

Быстрый рассыпчатый песочный пирог «Солнечный квадрат»

Ингредиенты:

1. Мука — 250 г
2. Сливочное масло (холодное) — 150 г
3. Сахар — 80 г
4. Яйцо — 1 шт.
5. Разрыхлитель — 1 ч.л.
6. Варенье густое (абрикосовое, сливовое, вишневое без косточек) — 200 г
7. Щепотка соли

Пошаговое приготовление:

1. Замесите тесто: В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло. Руками или вилкой растирайте смесь до состояния крошки.
2. Добавьте яйцо: Вбейте яйцо и быстро замесите мягкое, нелипкое тесто. Соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 15-20 минут.
3. Соберите пирог: Духовку разогрейте до 180°C. 2/3 теста распределите по форме (размером примерно 22х22 см), сформировав бортики. Равномерно распределите по нему варенье.
4. Сделайте решетку: Оставшееся тесто натрие на крупной терке или нарежьте тонкими полосками и выложите сверху в виде решетки.
5. Выпекайте: Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета теста. Дайте полностью остыть в форме, прежде чем нарезать.

Сырники в карамельном соусе из варенья

Ингредиенты (для сырников):

1. Творог (сухой, рассыпчатый) — 250 г
2. Яйцо — 1 шт.
3. Мука — 2-3 ст.л.
4. Сахар — 1 ст.л.
5. Ванилин, щепотка соли

Для соуса:

1. Любое ягодное варенье (малиновое, клубничное, смородиновое) — 5 ст.л.
2. Сметана или сливки — 3 ст.л.
3. Сливочное масло — 10 г

Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте сырники: Творог разомните вилкой, смешайте с яйцом, сахаром, ванилином и солью. Добавьте муку и замесите тесто. Сформируйте сырники, обваляйте их в муке.
2. Обжарьте: Обжарьте на среднем огне с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.
3. Сделайте соус: В отдельной сковороде растопите масло, добавьте варенье и сметану. Прогрейте на небольшом огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, до получения однородного блестящего соуса.
4. Подавайте: Горячие сырники полейте получившимся соусом.

Куриные бёдрышки в апельсиново-имбирной глазури

Ингредиенты:

1. Куриные бёдрышки — 4 шт.
2. Апельсиновое варенье (или абрикосовое) — 100 г
3. Соус соевый — 2 ст.л.
4. Сок половинки апельсина
5. Свежий имбирь (тёртый) — 1 ч.л.
6. Чеснок — 1-2 зубчика
7. Соль, чёрный перец

Пошаговое приготовление:

1. Замаринуйте: Сделайте маринад из варенья, соевого соуса, апельсинового сока, тёртого имбиря и чеснока. Бёдрышки посолите, поперчите, залейте маринадом и оставьте минимум на 30 минут.
2. Запеките: Духовку разогрейте до 200°C. Выложите курицу на противень кожей вверх вместе с маринадом. Запекайте 35-40 минут, периодически поливая образующимся соком.
3. Доведите до блеска: За 10 минут до готовности увеличьте температуру или включите гриль, чтобы кожа стала хрустящей и карамелизированной. Готовое мясо должно быть покрыто блестящей, липкой глазурью.