Когда за окном зима берёт своё, а настроение пытается спрятаться под тёплым пледом, на помощь приходит кухня. Мы собрали блюда, творящие чудеса: они согревают изнутри, наполняют дом аппетитными ароматами и дарят то самое чувство уюта, которое прогоняет любую хандру. От сытного супа до шоколадного десерта — выбирайте свой рецепт счастья.
Густой тыквенный суп-пюре с имбирём
Яркий, солнечный цвет и согревающий имбирь поднимут настроение с первой ложки.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Тыква (очищенная) — 600 г
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Картофель — 1-2 шт. (окло 200 г)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Свежий имбирь — кусочек 2-3 см
- Овощной или куриный бульон — 700-800 мл
- Сливки 10-20% — 100 мл (по желанию)
- Соль, перец, щепотка мускатного ореха — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Тыкву, морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте, имбирь натрите на мелкой тёрке.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте имбирь.
- Положите овощи, залейте горячим бульоном, чтобы он их покрыл. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Погружным блендером превратите суп в однородное пюре. Верните на плиту, влейте сливки, если используете. Доведите до кипения, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Подавайте с гренками, тыквенными семечками или ложкой сметаны.
Запечённая картошка с сыром и ветчиной
Просто, сытно и бесконечно уютно. Любимый фастфуд, но только домашний и в разы вкуснее.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Крупные картофелины — 2 шт.
- Ветчина или копчёная курица — 150 г
- Твёрдый сыр (чеддер, гауда) — 100 г
- Сметана или майонез — 2-3 ст. л.
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Зелёный лук — для подачи
Приготовление:
- Картофель тщательно вымойте, обсушите, наколите вилкой. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 50-60 минут до мягкости (можно в микроволновке на высокой мощности 10-12 минут).
- Готовый горячий картофель разрежьте пополам, аккуратно выньте мякоть ложкой, оставив стенки толщиной 5-7 мм.
- Мякоть разомните вилкой, смешайте с нарезанной кубиками ветчиной, сметаной, половиной тёртого сыра. Посолите, поперчите, добавьте паприку.
- Наполните получившейся начинкой картофельные «лодочки», сверху посыпьте оставшимся сыром.
- Запекайте ещё 10-15 минут в духовке или 2-3 минуты в микроволновке, пока сыр не расплавится. Подавайте, посыпав зелёным луком.
Яблочно-коричный штрудель
Аромат яблок с корицей, разносящийся по дому, — лучшее лекарство от зимней тоски.
Ингредиенты (на 6-8 порций):
- Готовое слоёное тесто (размороженное) — 1 пласт (около 250 г)
- Яблоки (кисло-сладкие) — 3-4 шт. (около 500 г)
- Сахар — **50-70 г
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Изюм (по желанию) — 50 г
- Молотые грецкие орехи — 30 г
- Сухари панировочные — 2 ст. л.
- Яйцо (для смазки) — 1 шт.
Приготовление:
- Духовку разогрейте до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с сахаром, корицей, изюмом и орехами.
- Раскатайте пласт теста в прямоугольник. Посыпьте его панировочными сухарями (они впитают лишний сок).
- Выложите яблочную начинку вдоль длинной стороны, отступив от краёв. Аккуратно сверните рулет, защипнув края.
- Переложите рулет швом вниз на противень. Смажьте взбитым яйцом для золотистой корочки. Сделайте несколько надрезов сверху.
- Выпекайте 30-40 минут до румяного цвета. Подавайте тёплым с шариком ванильного мороженого.
Глинтвейн безалкогольный (согревающий пряный напиток)
Напиток, который пахнет Рождеством, Новым годом и сказкой. Согреет руки и душу.
Ингредиенты (на 4 чашки):
- Виноградный, вишнёвый или гранатовый сок (лучше тёмный) — 1 л
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — половинка
- Мёд — 3-4 ст. л. (по вкусу)
- Пряности: палочки корицы — 2 шт., гвоздика — 5-6 бутонов, бадьян — 1-2 звёздочки, душистый перец горошком — 4-5 шт.
Приготовление:
- Апельсин и лимон тщательно вымойте, нарежьте кружочками.
- В кастрюле (не алюминиевой!) смешайте сок, нарезанные цитрусы и все пряности.
- На медленном огне нагрейте почти до кипения, но НЕ КИПЯТИТЕ. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
- Добавьте мёд, размешайте до растворения. Процедите или разливайте прямо так, оставляя пряности в кастрюле.
- Разливайте по термостойким бокалам или кружкам и наслаждайтесь теплом.
Шоколадные кексы за 5 минут в микроволновке
Когда хочется сладкого и быстрого утешения. Готовятся в кружке на одного.
Ингредиенты (на 1 большую кружку):
- Мука — 4 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 3 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — ¼ ч. л.
- Щепотка соли, ванилин
Приготовление:
- В большой кружке (объёмом не менее 350 мл) вилкой тщательно смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, разрыхлитель, соль.
- Добавьте яйцо, молоко и масло. Перемешайте до однородного теста без комков.
- Поставьте в микроволновку. Готовьте на максимальной мощности 1,5–2 минуты (время зависит от мощности печи). Кекс должен подняться и стать упругим.
- Дайте слегка остыть и ешьте прямо из кружки. Можно полить сгущёнкой, сиропом или украсить мороженым.
