В Калининградской области хотят создать сырный маршрут на востоке региона — он должен объединить действующую историческую сыроварню, замок «Заалау» XIV века, исторические локации и новые туристические пространства. Центром будущего проекта станет п. Каменское под Черняховском, где семья Вольных восстановила старую сыроварню «Заалау» и уже принимает гостей. В планах — развитие территории вокруг производства: старый яблоневый сад превратят в креативный парк, рядом появятся глэмпинг, банно-оздоровительная зона и фестивальная площадка, а в г. Советске, в историческом здании бывших «Складов Купеческого сообщества», откроют музей сыра «Тильзит». Подробнее о том, как будет устроен проект, рассказываем в публикации «Клопс».
Сыроварня как начало маршрута
Несколько лет назад Сергей Вольный купил старое здание в посёлке Каменское под Черняховском. Уже после сделки выяснилось, что здесь когда-то была сыроварня. Тогда он предложил семье заняться проектом:
— Любите сыр?
— Да.
— Приезжайте. Я купил сыроварню.
Так Андрей и Екатерина переехали из Сибири в Каменское. Восстановлением здания и запуском производства занялась вся семья: Андрей и Мария отвечают за сыроварение, Екатерина — за документы, экскурсии и историю Заалау, Сергей — руководит проектом и развивает его.
Сейчас «Заалау» работает как сыроварня и туристическая площадка. Здесь проводят экскурсии по историческим подвалам. В действующем музее сыра, который получил своё название «Тильзит», гостям показывают старые рассольные ванны, старинную мебель, найденные на территории артефакты, коллекцию фигурок коров, более 400 чайников и молочников, собрание ножей для сыра, а также обнаруженные во время ремонта этикетки сырных головок и ведомость приёмки молока за 1932 год.
В гостиной принимают путников и угощают сезонными блюдами, а маршрут завершается дегустацией сыров, которые варят здесь же Андрей и Мария.
По замыслу семьи, действующая сыроварня станет отправной точкой большого маршрута по востоку Калининградской области. В проект войдут музей, парк, зоны глэмпинга и кемпинга, а также площадки для проведения мероприятий.
Расширение музея в Каменском
На первом этапе планируют развивать музей сыра. Семья продолжает собирать документы, фотографии, старое оборудование и предметы, связанные с молочным, сырным производством. Отдельные части экспозиции посвятят довоенной сыроварне, советскому цеху сепарации молока и современному производству.
Парк в старом яблоневом саду
Рядом с сыроварней находится старый яблоневый сад площадью семь гектаров. По оценке Сергея, на территории сохранилось около пятисот яблонь и других деревьев.
Сад планируют расчистить и превратить в креативный парк. Он станет продолжением экскурсионного маршрута «Заалау» и местом для прогулок и отдыха. На территории также хотят разместить глэмпинг, чтобы гости могли остаться в Каменском на несколько дней.
После благоустройства поездка на сыроварню будет включать экскурсию, дегустацию, знакомство с посёлком и замком «Заалау», отдых среди старых плодовых деревьев.
Банно-оздоровительная зона у пруда
На территории сохранился пруд, который семья уже очистила, углубила и зарыбила. Возле водоёма планируют создать банно-оздоровительную зону с купелями и местами для отдыха.
В дальнейшем здесь появится камерная спа-зона с использованием молочной сыворотки, образующейся при производстве сыра. Семья планирует применять её в отдельных оздоровительных программах. Так будущая зона отдыха будет связана с основной темой проекта и работой сыроварни.
Фестивальная поляна у Сиреневского леса
Ещё одну площадку планируют создать возле леса, который местные жители называют Сиреневским или Красным. Рядом с ним семья приобрела участок площадью семь гектаров.
По воспоминаниям старожилов, раньше в Сиреневский лес заезжали все свадебные кортежи даже из Калининграда. Считалось, что такая поездка приносит молодожёнам счастье. Вольные хотят благоустроить лесные дорожки и вернуть эту традицию в современном формате. Для свадебных групп здесь смогут проводить короткие и длинные церемонии, прогулки и музыкальные программы. На соседнем с Сиреневским лесом участке появится фестивальная поляна. Проект предусматривает постоянную сцену, парковку, воду, туалеты и территорию для палаточного лагеря. Здесь можно будет устраивать гастрономические фестивали, концерты, ярмарки и семейные праздники.
Идея фестивальной поляны опирается на опыт Сергея Вольного в Томской области. В 2008 году он придумал и запустил в селе Зоркальцево «Праздник топора» — фестиваль-конкурс мастеров, которые прямо перед зрителями создавали работы из дерева. Вокруг соревнований появились ярмарки, концерты и другие площадки. Со временем программа пополнилась конкурсами кузнецов, керамистов и мастеров по бересте. Фестиваль переехал в парк «Околица», который оборудовал Сергей Вольный, и получил международный статус. По данным открытых источников, в 2025 году его посетили около 160 тысяч человек.
Вторая точка проекта — музей сыра «Тильзит»
Параллельно семья развивает площадку в г. Советске. Недалеко от моста королевы Луизы находится фахверковое здание «Склада Купеческого общества», построенное в 1835 году. Оно имеет статус объекта культурного наследия, а его площадь превышает тысячу квадратных метров.
Для части первого этажа уже разработан проект музея сыра. Он получит название «Тильзит», название отсылает к историческому названию города и сорту сыра, который был придуман в Тильзите. Название «Тильзит» ранее получило правовую охрану. По словам Сергея, он приобрёл права на него специально для будущего музея.
В экспозиции расскажут об истории сыроделия, развитии тильзитера и производителях, которые работали в Восточной Пруссии и Калининградской области. Музей объединит исторические материалы с современной гастрономией.
По словам Сергея, здесь планируют проводить дегустации, экскурсии и тематические мероприятия. Музей станет общей площадкой для ремесленных сыроварен. В дальнейшем здесь планируется представить продукцию производителей из других областей.
Вторая половина первого этажа будет отведена под раклет-бар. Расплавленный раклет будут срезать прямо на картофель, овощи или мясо на глазах у гостей. Такая подача соединит дегустацию с гастрономическим представлением.
Как будет работать весь маршрут
У каждой площадки в проекте своя задача. Историческая сыроварня «Заалау» показывает действующее производство и рассказывает про прошлое старого здания. Яблоневый сад, глэмпинг и зона у пруда позволят задержаться в Каменском дольше. Фестивальная поляна будет принимать крупные события. Музей «Тильзит» в Советске и в Каменском расскажут о сырной истории региона и представят разных производителей.
Развитие будет идти поэтапно. Действующей основой остаётся старая сыроварня в Каменском. Одновременно семья готовит к благоустройству территорию сада и продолжает пополнять музейную коллекцию. Отдельно развивается проект в Советске, для которого уже подобрано название, содержание экспозиции и устройство первого этажа.
Приезжайте к нам!
Историческая сыроварня «Заалау» находится по адресу: Черняховский городской округ, посёлок Каменское, улица Зареченская, 3. Новости и расписание публикуют в группе проекта во «ВКонтакте» и в Telegram.
Познакомьтесь поближе с проектом и погуляйте по исторической сыроварне «Заалау».
Запись на экскурсию по номеру телефона: 8 (909) 777-80-39.
Посетить сайт: saalau.clients.site
Как добраться: «Яндекс Карты».
.svg){kind=small}