Мужчины любят пожирнее: бренд-шеф мастерской плова рассказала, какой из шести рецептов плова станет беспроигрышным блюдом для женского и мужского застолья

Плов бухарских евреев, царский «Шах-плов», плов без моркови с печенью и обилием зелени — что выбрать, чтобы не прогадать.

В мастерской плова «Пряности и папа» уверены: у каждого вкуса свой характер. Мужчины чаще выбирают пожирнее — чтобы с маслом, курдюком и ароматом жареного лука, как в чайхане. Женщины — проверенную классику вкуса флагманского самаркандского плова.

В меню бренда — шесть уникальных рецептов, от редкого плова бухарских евреев до королевского «Шах-плова», и каждый может стать главным блюдом застолья.

Десять лет истории и тысячи счастливых гостей

История «Пряности и папа» началась в 2015 году на городском фестивале уличной еды. Тогда всё было просто: один казан, хлебная дежа вместо печи и огромное желание приготовить настоящий плов. Сегодня, спустя десять лет, «Пряности и папа» — это бренд, который знают далеко за пределами Калининграда, и вкус плова, который невозможно забыть.

Екатерина Коваленко — основатель проекта и бренд-шеф мастерской плова «Пряности и папа»: «Наш секрет — не в модных названиях или трендовых словах, а в отношении к делу. Мы бережно сохраняем традиции Востока и для приготовления плова используем только самые "вкусные" решения, чтобы каждая ложка приносила удовольствие искушённым калининградцам. За десять лет мы накормили тысячи гостей, участвовали в десятках фестивалей, получили награды и дипломы, но самое ценное — это когда семьи возвращаются к нам снова и снова».

Шесть видов плова, приготовленных по разным рецептам, — шесть характеров вкуса

В мастерской «Пряности и папа» уверены: вкус — это вопрос характера.

Кто-то выбирает плов пожирнее — чтобы блестел золотым маслом и пах жареным луком. Кто-то обожает свежую зелень и лёгкость трав. А кто-то ищет ту самую гармонию специй, когда аромат барбариса, зиры и сладкой моркови складывается в идеальную симфонию вкуса.

Именно поэтому в меню бренда — шесть пловов, собранных по маршруту через города, кухни и руки мастеров: от редкого бухарского плова, который не каждый шеф вообще видел вживую, до королевского «Шах-плова». Это не просто рецепты — это годы поиска, разговоров, наблюдений и вкус, доведённый до идеала. Вкус, который в мастерской «Пряности и папа» сохранили и привезли в наш регион. Каждый из них — полноценная история за вашим столом, и у каждого свой характер, настроение и история. Шесть настроений, шесть поводов собраться за одним столом — и ни одного равнодушного гостя.

Хотите проверить, насколько хорошо вы разбираетесь в плове?

Посмотрите на шесть фото пловов, приготовленных по разным рецептам, и попробуйте угадать, где какой.

Когда открываешь крышку казана, из-под неё поднимается тёплый аромат специй, масла и дыма. На секунду замираешь — а потом просто берёшь ложку и понимаешь: это и есть тот самый вкус, который невозможно забыть.

А теперь можете проверить себя, угадали ли вы по фото название плова.

№ 1. Плов «Бахш»

Редкий, почти забытый рецепт бухарских евреев. Плов без моркови, с печенью, где травы и зелень играют главную роль. Готовится на оливковом масле, с говядиной, говяжьей печенью, кусочками курдюка и немыслимым количеством зелени: кинзой, петрушкой, укропом и зелёным луком. «Бахш» — выбор для тех, кто ищет новизну вкуса, баланс свежести и чувства насыщения.

№ 2. Самаркандский плов

Классика Востока в лучшем её проявлении. Рассыпчатый золотистый рис, сочное мясо говядины или баранины, обжаренное большими кусками на растительном масле и топлёном курдюке, изюм кишмиш, нут и аромат специй создают то самое ощущение дома, тепла и уюта.

Гордость бренд-шефа и флагманский вкус среди гостей. Это плов, с которого стоит начинать знакомство с брендом «Пряности и папа».

Каждое воскресенье его можно заказать в особенной упаковке — одноразовом мини-казане на шесть порций. Такой вариант подходит, если вы хотите прийти в гости с особым подарком или вкусно покушать небольшой компанией вне дома — на пикнике, в игровой комнате или в бане. Перед выкладкой в казан мясо нарезается, плов перемешивается и можно сразу есть (хоть ложкой из казана).

№ 3. Афганский плов

Плов с утончённым и благородным вкусом и пряной сладостью. Молочный рис басмати в сочетании с изюмом, нежной говядиной и поджаренным миндалём создают богатую и по-своему яркую композицию вкусов. Контраст сладости и специй делает этот плов одним из самых запоминающихся. Лидер среди пловов по предпочтениям на девичники и семейные праздники с детьми.

№ 4. Ферганский плов

Щедрый, сочный, густой — как праздник, в котором всё по максимуму. Рис пропитан маслом, морковь мягкая и сладковатая, мясо баранины тает во рту, а барбарис и топлёный курдюк добавляют особые нотки во вкус. Настоящее гастрономическое объятие — для тех, кто любит сытно и щедро. Беспроигрышный выбор для праздника в мужской компании.

№ 5. «Шах-плов»

Звезда азербайджанской и иранской кухни, по праву его можно назвать королём любого застолья. Это тот самый плов, который превращает любое застолье в настоящий праздник!

Говядина на топлёном курдюке, карамелизированный лук, курага, изюм и басмати запекаются под хрустящей корочкой из теста. Плов подаётся как пирог и вызывает вау-эффект у гостей!

№ 6. Плов «Праздник в Ташкенте»

Тёплое и солнечное сочетание вкуса риса лазер, баранины, изюма и нута, приправленных тонким ароматом зигира. Аутентичный конкурент самаркандскому плову. Яркий вкус, который создаёт настроение праздника в любую погоду.

Можно ли где-то в России или ближнем зарубежье попробовать сразу шесть разных пловов, приготовленных по разным рецептам? Пожалуй, нет! И если вы живёте в Калининграде или приехали на отдых или в гастротур, обязательно стоит заказать хотя бы несколько видов плова, чтобы выбрать свой личный фаворит!

И кстати, для этого есть особый день — когда можно заказать разный плов порционно, а потом уже выбрать, какой из них хотели бы заказать казаном.

Порционная доставка — каждую среду вас ждёт несколько видов плова, лагман и «Долма Богов».

Плов в казане — готовое решение для праздничного застолья по любому поводу

Казан плова в исполнении «Пряности и папа» — это не просто еда, а готовое решение для семейного торжества, дня рождения, корпоратива, свадьбы, пикника или уютного ужина дома. Когда на столе стоит казан ароматного плова, разговоры становятся тёплыми, а вечер — по-настоящему душевным.

Один казан рассчитан на компанию от 12 человек — это сытно, выгодно и удобно. Стоит лишь открыть крышку, и в воздухе разольётся аромат настоящего восточного плова. Для больших компаний есть варианты на 18, 24, 30, 36, 42 и более порций. Подробнее о заказе плова в казане можно узнать на сайте проекта.

Не нужно тратить время у плиты — свежеприготовленный плов привезут точно ко времени. Просто откройте крышку и подайте блюдо, которое покоряет с первого взгляда и с первой ложки.