«Сыр плюс шоколад — равно любовь»: как небольшое семейное производство из Калининграда стало известно за пределами страны

В «Шаакен Дорф» приезжают за шоколадом ручной работы, сыром, зефиром и запечённым марципаном. Здесь всё можно попробовать, увидеть, как делают деликатесы, и даже самому научиться их готовить. Предприниматель Александр Чуев рассказал «Клопс», как это место стало не просто туристической точкой, а семейным производством с особой историей, известным за пределами страны.

«Сыр плюс шоколад равно любовь. Остальное — просто еда». Фраза, которую можно увидеть на стене магазина «Шаакен Дорф», придумана гостями, но стала девизом самого душевного областного гастропроекта.

История небольшого семейного бизнеса началась в посёлке Некрасово 15 лет назад. Александр Чуев тогда занялся производством шоколада. Когда вскоре стали сносить старинное здание по соседству, у семьи ещё не было ни бизнес-плана, ни чёткой идеи. Отец и сын Чуевы решили его выкупить, просто чтобы сохранить. А потом пришла мысль готовить там и шоколад, и сыр. Так родилось небольшое семейное дело: всё с нуля, без стартового капитала, но с желанием «создать что-то настоящее».

С тех пор прошло почти десять лет. Сегодня «Шаакен Дорф» — это сыроварня, шоколадная мастерская, производство марципана и зефира, а также кафе, дегустационные залы, магазин и зона отдыха. Зефир делают из калининградских яблок, пироги пекут по рецепту семьи Чуевых, а сыр вдохновлён историей Кёнигсберга. Кстати, его тут можно не только попробовать, но и научиться варить самому на мастер-классе. С него, утверждает Александр Чуев, люди выходят с детским восторгом в глазах.

Территория вымощена брусчаткой, есть детская площадка в стиле гофманского «Щелкунчика», пуфы на траве, откуда можно наблюдать, как заходят на посадку самолёты. Всё пространство открытое и живое. Всё, что здесь появляется, связано с людьми, которые даже инсталляцию в виде дерева из подков считают волшебной и называют Деревом счастья. Для Чуевых это место — не просто предприятие, а «сказка, которую мы строим своими руками».

Строить сказку помогает коллектив — небольшой, но стабильный. Многие работают здесь не первый год. Бок о бок трудятся и родственники, и просто надёжные люди, ставшие близкими и частью семьи. Помогают друг другу, берут на себя разные задачи — от изготовления продукции до встреч с гостями. Александр Чуев говорит, что такая команда — это тоже большое достижение. Здесь все вовлечены в процесс и объединены общей идеей.

Первый выезд за границу

В мае 2025 года предприятие приняло участие в международной выставке Seal в Шанхае — при содействии Центра поддержки экспорта Калининградской области.

«Мы сначала сомневались: май — начало сезона, нужно принимать туристов. Но коллеги из торгово-промышленной палаты сказали: "Вы должны быть там". Мы посоветовались — и решили ехать», — рассказывает директор.

Выставка в Китае стала для «Шаакен Дорфа» первой международной. И уже очень скоро это принесло свои плоды.

«Это был наш первый выезд за границу в таком формате, — рассказывает Александр Чуев. — И он был очень полезным. Мы увидели, как работают другие, посмотрели на упаковку, на подачу, изучили вкусы. Оказалось, что у нас много общего. Китай — это, конечно, совсем другой рынок, но там тоже любят сладкое».

Дала поездка и чисто практическую пользу. Калининградские предприниматели смогли ознакомиться с автоматизированным производством, которое теперь хотят внедрить и у себя.

«Мы пообщались с производителями оборудования. Уже есть идеи, что можно было бы внедрить. Нам не хватает людей, поэтому автоматизация — один из шагов, к которому мы всё ближе», — рассуждает предприниматель.

По словам Чуева, кое-что сначала казалось невозможным, но Центр поддержки экспорта помог сделать всё чётко и быстро. Оформили документы, отгрузили продукцию. Огромная поддержка была и со стороны ТПП — сотрудники постоянно были на связи.

«Не бойтесь начинать и не стесняйтесь спрашивать»

На вопрос, что бы он посоветовал другим предпринимателям, особенно тем, кто только начинает, Александр Чуев отвечает:

«Не надо бояться задавать вопросы и обращаться за поддержкой. Иногда людей останавливает не страх, а стеснение: кажется, что ты "слишком мелкий" или не готов.

Но я считаю, что даже самый маленький бизнес — если в нём есть идея и работа — уже заслуживает внимания.

Центр поддержки экспорта — это живые люди, которые реально помогают: подсказывают, предлагают, сопровождают. Главное — прийти и спросить».

Предприниматель признаётся: их производство тоже не сразу обратилось за помощью. Сначала делали всё сами. Но когда стало понятно, что продукт нужно и можно вывозить за пределы области, они решились. И получили поддержку.

Семейное производство «Шаакен Дорф» обладает рядом наград, среди которых: