В середине декабря гильдия российских мастеров пряничного дела в самом сердце Москвы провела ярмарку. Красовались там и калининградские пряничные домики, сделанные нашей землячкой Ириной Гнездиловой. Об этом рассказала «Клопс» сама мастерица.
В этом году приглашение на ярмарку было спонтанным, рассказывает калининградка, поэтому лично побывать в столице не получилось. Но Ирина отправила на фестиваль свих пряничных Щелкунчиков, над которыми трудилась безотрывно два дня.
«На фестивале спрашивали детей, что бы они пожелали маме. Мои сказали: "Чтобы мама иногда спала!"» — смеётся кондитер.
В Калининград женщина переехала из Уфы. На родине работала в банке, занималась вопросами интеллектуальной собственности, параллельно преподавала в университете.
Резко сменить деятельность Ирина решила после переезда три года назад. Однажды вечером в самый канун Нового года она осталась вдвоём с младшим сыном. И мальчик предложил напечь пряников. Они расписали и раскрасили готовые сладости, а получилось их так много, что хватило даже угостить знакомых.
«Соседям стало интересно и они попросили сделать на заказ. Я сделала пряничную ёлочку. Вышло очень красиво», — делится собеседница «Клопс». Так и завертелось.
Позже Ирине удалось поучаствовать даже в двух международных фестивалях и получить специальный диплом. Кстати, сын мастерицы тоже успел завоевать третье место на конкурсе юных пряничников — с 3D-работой по сказке Пушкина.
Перед прошлым Новым годом горожанка вместе со своей командой представила Калининград в «Пряничном АртМарафоне». Его целью было популяризировать пряник как национальный символ, который транслирует красоту нашей культуры. Ирина создала пряничный Кафедральный собор, который принёс победу в номинации «Архитектурный шедевр».
А в прошлом году в Санкт-Петербурге прошёл девятый Международный фестиваль «Мир пряника». Инициативу возглавили энтузиасты, мечтающие возродить народные традиции выпечки пряников и козуль. В фестивале поучаствовало так много людей, что после него они решили объединиться в общественную организацию — ту самую «Гильдию мастеров пряничного дела и знаменщиков России». А Ирина стала председателем регионального отделения в Калининградской области.
В планах кондитера — восстановить рецепты прусских и немецких пряников. Как говорит Ирина, разница между сладостями из прошлого и отечественными — огромная. Дело в том, что русские пряники в 1900-х годах завоёвывали все золотые медали на международных торгово-промышленных выставках за счёт уникальных ингредиентов и секретов выпечки.
Ни один европейский пряник не дал такого эффекта, — уверена Ирина. — Разница в продуктах и в мастерстве.
Несмотря на то, что русские пряничники сначала обучались несколько лет у немецких пекарей, были подмастерьями, наши предки всегда хотели сделать лучше, интереснее и вкуснее. А секрет в том, что нигде нет такого мёда! Самая лучшая пшеница, из которого печётся хлеб, в России. Самое лучшее масло — тоже в России», — заключила пекарь.
Кондитер из Озёрского района испекла 200 пряников к Новому году для бойцов СВО.
