До церемонии вручения остаётся неделя — объявление итогов состоится уже 27 ноября. Организаторы премии рассказали о нововведениях премии и об интересных активностях.
В этом году премия «Пумперникель» проходит в несколько этапов. По итогам онлайн-голосования определились пять финалистов в основных номинациях, а калининградские фуди выбрали лучшего в каждой номинации и трёх претендентов на главный приз — звание «Лучший ресторан». Победителя в этой номинации по традиции выберут независимые эксперты из сферы HoReCa. В этом году организаторам удалось собрать по-настоящему звёздное жюри с огромным опытом и насмотренностью в ресторанной сфере:
1. Екатерина Киселёва — генеральный директор ресторанного издательства «Река», продюсер образовательного проекта Restaurant & Kitchen Management, фуд-эксперт, сертифицированный дегустатор.
2. Андрей Колодяжный — гастроботаник, бренд-шеф горно-туристического кластера «Красная поляна» в Сочи, обладатель «Золотой пальмовой ветви» ресторанной индустрии в номинации «Шеф-повар года», судья престижного французского конкурса «Золотой Бокюз».
3. Евгения Масленникова — винный эксперт, преподаватель школы «Энотрия», бренд-амбассадор проекта «Большое русское вино» группы компаний Simple.
21 ноября проходит конкурс «Лучший молодой шеф-повар» премии «Пумперникель». В нём принимают участие 10 шеф-поваров со своими командами, в каждой из которых не больше трёх человек (возраст — до 35 лет). Команды представляют рестораны Isola, Basic bistrot, «Телиани», «Пеперончино» на Крымской, «Балт», Seasons, Napoli Family и Oblaka, а также бар «Татьяна» и холдинг «Рой Джой». За 90 минут каждая команда должна приготовить закуску и горячее блюдо из обязательных продуктов, предоставленных компаниями «Цефей HoReCa» и ООО «39тонн». Оценивают их работу аккредитованные судьи Национальной ассоциации кулинаров России: Анатолий Ефимов и Александр Рыбальченко. Полный список участников опубликован на сайте «Твой Бро». Победитель конкурса получит награду в номинации «Лучший молодой шеф-повар».
Также премия вручит награды в специальных номинациях: «Лучшая русская винная карта», «Интерьер года» и «Выбор "Балтийского Бродвея"». Победителей определит экспертное жюри. Итоги премии объявят 27 ноября на торжественной церемонии вручения.
В день премии для всех желающих состоится открытая лекционная программа «Личный бренд в гастрономии» (16+) от экспертов Екатерины Киселёвой и Андрея Колодяжного. Они расскажут, почему повара — новые рок-звёзды, зачем шефу прокачивать свою медийность и как это делать. Лекционная программа состоится перед церемонией вручения премии «Пумперникель», 27 ноября с 14:00 до 16:00, в пространстве «Заря». Вход свободный по регистрации!
А пока организаторы активно готовятся к церемонии, вы можете попробовать «Пумперникель» на вкус! Команда премии принимает участие в пицца-батле в итальянском бистро Napoli и соревнуется с бренд-шефом и создателем проекта «Сёстры Шутц» Виктором Дорониным. Обе команды придумали свою пиццу, а вы сможете выбрать победителя. В состав блюда от команды «Пумперникеля» входит коппа, инжир и фисташка. Попробовать пиццу можно только до 27 ноября! Следите за новостями премии в Telegram-канале «Пумперникель».
Конкурс «Лучший молодой шеф-повар» проводится при содействии ГАУ КО ПОО Колледжа сервиса и туризма и Национальной ассоциации кулинаров и при поддержке Федерального агентства по делам молодёжи (Росмолодёжь) в рамках национального проекта «Образование».
Лекционная программа проводится при поддержке Фонда креативных индустрий «Креспектива».
