В Зеленоградске, на площади «Роза ветров», открылся новый ресторан «Коптильный цех». В сердце заведения — авторский смокер, созданный Ириной Медведевой, победительницей телешоу «Адская кухня» и первой пит-мастер-девушкой в России. Акцент в концепции сделан на локальные продукты, уютную лаунж-зону для просмотра закатов и лавку с готовыми продуктами. Рассказываем подробно, что к чему в «Коптильном цехе».
«Будем коптить и удивлять!» — обещала перед открытием ресторана в Зеленоградске в начале зимы нынешнего года Ирина Медведева. Она приехала в Калининград, чтобы выстроить концепцию заведения, в котором всё вращалось бы вокруг копчения. Готовые решения смокеров, промышленных коптилен для ресторанов, которые предлагал на тот момент рынок, оказались слишком компромиссными. Поэтому Ирина вместе с командой калининградских рестораторов решила вложить весь свой опыт и наработки в создание нового смокера «с нуля».
В результате кропотливой работы получилась конструкция, способная одновременно коптить 300 килограммов продуктов. Блюда, прошедшие через такой смокер, получаются не только вкусными, но и полезными благодаря инновационному процессу горения — обугливанию дров. Вредные вещества в этом случае почти не выделяются, а продукты прогреваются глубоко и равномерно.
«Коптильный цех» — лёгкий, вкусный и демократичный формат с акцентом на копчёные блюда и свежайшую местную рыбу. Сердце ресторана — крафтовый смокер, а главный хит — томлёный в нём 12-15 часов говяжий брискет. А еще нежнейшие рёбра и крафтовые бургеры.
Рыбный сегмент способен дать гостям представление о щедрости Прибалтики: копчёные в смокере камбала, скумбрия, местный судак и, конечно, угорь. На случай особой жары (а лето 2024-го в Калининградской области вышло весьма беспощадным) — лёгкие тапасы с балтийской килькой и мясом из смокера, фиш-н-чипс из балтийской трески или обязательная для каждого желающего познать локальную кухню — строганина из пеламиды. Ну и что может быть более освежающим, чем салат из спелых томатов с сальсой из петрушки? За баланс меню отвечает шеф-повар Артур Мусатов.
Среди других фишек заведения в центре «Розы ветров» — лаунж-зона с уютными креслами-мешками, идеально подходящими для расслабленного созерцания закатов с бокалом чего-нибудь прохладного и искрящегося. Аккуратно подобранная карта бара — к вашим услугам. Ну и ещё одно приятное дополнение «Коптильного цеха», которое уже оценили и калининградцы и туристы — лавка готовой продукции. Вяленая корюшка, копчёный угорь с Куршской косы, балтийская килька пряного посола, подкопчённые в смокере оливки и крафтовые сыры из Немана — всё это можно приобрести немедленно, чтобы устроить весёлый пикник на пляже, скрасить вечер в гостинице или увезти домой родным вкусные сувениры с гостеприимного балтийского побережья.
«Коптильный цех»
г. Зеленоградск, ул. Володарского, 12а.
Все упомянутые напитки являются безалкогольными.