В состав кёнигсбергских клопсов входят мясо, молоко, яйца, овощи и хлеб — всё то, что мы едим каждый день. Взяв за пример рецепт знаменитых немецких тефтелек, «Клопс» уже год следит за тем, как меняются цены на продукты. Настала пора подвести итог минувших 12 месяцев.
Отправляемся в магазин
В рецепте клопсов 13 ингредиентов. В начале мая мы прошлись по трём супермаркетам — «Виктории», «Пятёрочке» и «Спару», посмотрели, сколько стоят там продукты для приготовления немецкого блюда. Выбрали самые дешёвые варианты, исключая акционный товар, и вывели среднее арифметическое. Вот что получилось:
- молоко 2,5% жирности 900 мл — 73,02 р.
- батон 350 г — 27,46 р.
- лук — 99,96 за килограмм
- пучок петрушки 80 г — 69,99 р.
- яйцо куриное первой категории — 74,93 р./десяток
- фарш говяжий 400 г — 236,49 р.
- килька пряного посола 500 г — 107,62 р.
- лимон — 31,82 р. за штуку
- сливки питьевые 10% — 69,99 р.
- картофель — 36,02 р./кг
- свёкла свежая — 28,96 р./кг
- подсолнечное масло — 135,29 р./л
- каперсы 100 г — 206,62 р.
Итого: 1 198,17 рубля.
Сравниваем стоимость
За год набор продуктов подорожал на 6 рублей. В мае 2022-го он стоил 1 192,43 рубля.
Цены на молоко, фарш и подсолнечное масло не изменились. 6 ингредиентов для приготовления клопсов подорожали, существеннее всего лимоны — на 154%, с 12,5 р. до 31,82 р. за штуку.
Кроме этого, выросли в цене:
- сливки питьевые 10% — с 42,5 р. до 69,99 р. (64,66%)
- лук — с 75 р./кг до 99,96 р. (33,28%)
- каперсы — с 176 р. до 206,62 р. (17,3%) за 100 г
- килька пряного посола — с 95,95 р. до 107,62 (12,1%) за 500 г
- пучок петрушки — с 64,4 р. до 69,99 (8,65%) за 80 г.
Существеннее всего за год подешевела свежая свёкла (на 61,38%). В прошлом году килограмм овоща стоил 75 рублей. В этом — 28,96 рубля.
Упали в цене:
- картофель — с 70 р. до 36,02 р./кг (48,28%)
- яйцо куриное I категории — с 94,45 р./десяток до 74,93 (21,49%)
- батон 350 г — с 29,99 р. до 27,46 (8,4%).
Как поменяялась цена кастрюльки клопсов
Рассчитаем себестоимость блюда. Она складывается из цены и количества каждого ингредиента. Нам потребуется:
- 200 мл молока
- полбатона
- луковица весом в 130 г
- пучок петрушки
- яйцо
- фарш говяжий (400 г)
- 2 маленькие кильки
- лимон
- примерно 300 мл подсолнечного масла для жарки.
Для соуса используется 200 мл сливок, 100 г каперсов и один желток. Подают говяжьи тефтельки с картошкой и салатом из тёртой отварной свёклы.
В прошлом году кастрюлька клопсов с гарниром и добавками стоила 782,45 рубля в этом году — 780,25 рубля. Цена блюда практически не изменилась.
Дороже всего ингредиенты для приготовления клопсов стоили в октябре прошлого года — 1 205,54 рубля. Дешевле в апреле этого года — 1 079,89 рубля.
