Кёнигсбергские клопсы — это блюдо из кухни Восточной Прусии, о котором хоть раз слышал каждый калининградец. Прикоснуться к истории и попробовать её на вкус хотят и многие гости региона. «Клопс» составил подборку мест, где можно попробовать эти необычные тефтели с каперсами.
«Тётка Фишер»
Клопсы здесь готовят более 10 лет, с открытия ресторана. Рецепт выбирали по результатам дегустации, собрав фокус-группу. Отработали несколько вариантов блюда и остановились на самом удачном — теперь это лидер продаж. Оно нравится гостям за местный колорит.
Подача: в «Тётке Фишер» используют классическую рецептуру, фарш из свинины и говядины. Блюдо подают с отварным картофелем, маринованными огурцами, свекольным салатом и классическим соусом с каперсами. Но есть один нюанс: в фарш не добавляют анчоусы, так как они имеют специфический ярко выраженный вкус и запах, который нравится не всем.
Цена: 670 рублей.
Адрес заведения: ул. Шевченко, 11 А, 8 (401) 238-74-47.
«Штайндамм 99»
Клопсы в этом ресторане занимают топ продаж с самого открытия ресторана. Гостям предлагается классическая вариация старинного рецепта, шеф-повар только слегка модернизировал блюдо — фарш для кёнигсбергских тефтелей здесь готовят из местной оленины с фермерского хозяйства в Краснолесье, добавляя телятину.
Подача: клопсы тушат в соусе на основе домашних сливок и каперсов и подают с молодым толчёным картофелем, запечённой свёклой и маринованным огурцом.
Цена: 595 рублей за 550 грамм.
Адрес заведения: ул. Житомирская, 22, +7 401 238-99-75.
Keiser Wurst
Ресторан, специализирующийся на прусской кухне, не мог обойти «маленькие фрикадельки» стороной. Как рассказали в заведении, первые упоминания о клопсах можно найти в «Кёнигсбергском кулинарном манускрипте» XV века. Это единственная известная историкам поваренная книга Тевтонского ордена. В ней и прописан знаменитый рецепт, который из замковой кухни пошёл в народ и лёг в основу угощения от Keiser Wurst.
Подача: кёнигсбергские клопсы здесь готовят из телятины с добавлением анчоусов и подают под сливочным соусом с каперсами. В качестве гарнира — картофельное пюре и солёный огурчик.
Цена: 525 рублей за 430 грамм.
Адрес заведения: ул. Театральная, 30 (ТРЦ «Европа»), +7 401 252-61-26.
Old Brick
Заведение больше знакомо многим по названию Corner Pub. Раньше оно находилось на ул. Больничной, но в августе 2020 года название и адрес сменились. Клопсы значатся в меню уже 18 лет, с момента открытия первого паба. Рецепт знаком шефу ещё с 90-х, повар советовался с ведущей кулинарного телешоу Светланой Колбанёвой.
Блюдо пользуется популярностью, 80% гостей города заказывают именно клопсы как что-то необычное и интересное.
Подача: тефтели сопровождает «свита» в виде соуса бешамель с каперсами, брокколи, дольки картофеля и свежие овощи.
Цена: 470 рублей за 530 граммов.
Адрес заведения: пр. Мира, 19, 8 (401) 277-14-77.
Мы решили проследить, как меняются цены на продукты, взяв для примера рецепт кёнигсбергских клопсов. В состав этого блюда входят мясо, рыба, овощи, молоко, хлеб, яйца — всё то, что мы едим каждый день. Редакция ежемесячно проводит мониторинг.
