Калининградская кухня в глазах местных жителей оказалась гораздо более разнообразна, чем её преподносят в туристических буклетах. Какая еда ассоциируется с регионом и чем в первую очередь стоит угощать гостей — об этом «Клопс» спросил своих читателей.
Кулинарные привычки
Блюдо, которое чаще всего ассоциируется с Калининградской областью, — строганина из пеламиды. Этот вариант выбрали 62% опрошенных. Среди ответов встречается и разговорный вариант названия — «струганина».
На втором месте оказался марципан, которому отдали предпочтение 46% респондентов. Девять других вариантов отстают с заметным отрывом.
Как распределились голоса:
- клопсы — 23%,
- копчёный угорь — 22%,
- литовский борщ — 18%,
- балтийская уха — 11%,
- крендели — 11%,
- местные сыры — 7%,
- цеппелины — 6%,
- шакотис — 4%,
- колбаски — 3%.
Кулинарная гордость
Ассоциации — это одно, но совсем другое — лучшие блюда, которыми стоит угощать туристов. Здесь на первом месте оказалась копчёная рыба, которую выбрали 49% опрошенных. 36% проголосовали за марципан и другие сладости.
Остальные места распределились так:
- клопсы — 10%,
- цеппелины и другие картофельные блюда — 7%,
- сыры — 2%.
Взгляды на рыбу у калининградцев оказались разными. В комментариях в качестве главного деликатеса предлагали скумбрию, палтус, сельдь и угря. Особое уважение участники опроса высказали местным шпротам.
Кулинарная дискуссия
Вопрос «Что входит в местную кухню?» вызвал у участников голосования споры. Многие пользователи отмечают, что цеппелины или литовский борщ для Калининградской области не характерны. Однако, отвечают им другие, вряд ли в России есть места, где эти блюда готовят так часто да ещё и по разным рецептам.
Больше всего разногласий вызвал шакотис — торт из яичного теста, готовящийся на открытом огне. Его чаще делают в Литве, Польше или Беларуси. И если одни участники опроса отказались признавать шакотис калининградским блюдом, то для других он оказался «любовью на веки».
О качестве тоже спорят: отмечают, например, что цеппелины в Калининграде готовят хуже, чем на родине этого блюда — в Литве.
Отметили пользователи и ещё одну особенность: многие из перечисленных блюд стали активно продвигать в последние годы. Например, по мнению части опрошенных, про клопсы несколько десятилетий назад никто и не слышал.
«Если бы такой опрос был в 1990-е, думаю, что были бы другие результаты: копчёный угорь и строганина (домашнее блюдо, в ресторанах тогда не подавали)», — написала одна из пользовательниц, добавив, что немецкие марципановые батончики тогда были для местных в новинку.
Опрос проходил с 4 по 8 мая среди подписчиков «Клопс», он не является социологическим исследованием.
Посетители «ФИШтиваля» в Зеленоградске за четыре дня съели 1,2 тонны ухи и 4,5 тысячи перепечей.