Творожную запеканку всегда подают с каким-то топингом, будь то сгущёнка, варенье, сахарная пудра, сироп или ягодный соус. Однако подсластитель можно добавить и в саму основу, если проложить её между порциями сливочного теста. Рецептом десерта, который не нуждается ни в каких дополнениях, с «Клопс» поделились опытные домохозяйки.
Ингредиенты
- творог 5–9% жирности — 500 г;
- манная крупа — 60 г;
- сахар — 60 г;
- яйца — 2 шт;
- сметана 20% — 50 г;
- сливочное масло — 1 ст. л;
- ванильный сахар — 1 ч. л;
- малиновое варенье — 350 г.
Приготовление
Творог пробить блендером или процедить через сито до однородной консистенции. Яйца разделить на белки и желтки. Первые смешать с сахаром и сметаной, затем влить получившуюся смесь в творог. Ввести манную крупу, сахар и соль, тщательно перемешать и дать настояться 20–30 минут.
Белки с щепоткой соли взбить миксером до устойчивых пиков. С помощью силиконовой или деревянной лопаточки аккуратно вмешать белки в остальное тесто.
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Вылить на дно часть теста, сверху покрыть плотным слоем варенья, оставляя края пустыми примерно на сантиметр. Продолжать чередование слоёв до края формы так, чтобы верхним было тесто.
Смазать поверхность сметаной и поставить запекаться на 40–45 минут в духовку, разогретую до 180 °С. Готовность можно определить по румяному верху и плотной, но влажной серединке. В течение первых 30 минут выпекания лучше не открывать духовку, иначе запеканка осядет.
Творожную запеканку можно разнообразить не только малиновой прослойкой, но и кускусом и медовой пропиткой.